厨余垃圾是指居民日常生活及食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的垃圾，包括丢弃不用的菜叶、剩菜、剩饭、果皮、蛋壳、茶渣、骨头等，其主要来源为家庭厨房、餐厅、饭店、食堂、市场及其他与食品加工有关的行业。
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厨余垃圾如何处理
不同的厨余垃圾处理方法及对比餐厨垃圾，俗称泔脚，是居民在生活消费过程中形成的生活废物，极易腐烂变质，散发恶臭，传播细菌和病毒。餐厨垃圾主要成分包括米和面粉类食物残余、蔬菜、动植物油、肉骨等，从化学组成上，有淀粉、纤维素、蛋白质、脂类和无机盐。
餐厨垃圾是食物垃圾中主要的一种,包括家庭、学校、食堂及餐饮行业等产生的食物加工下脚料(厨余)和食用残余(泔脚)。我国餐厨垃圾数量十分巨大，并呈快速上升趋势。
厨余垃圾处理方式餐厨垃圾现在统一按固体废物处理方法处理。处理方法主要有物理法、化学法、生物法等;具体的处理技术有填埋、焚烧、堆肥、发酵等方式，总之其资源化再利用呈现多样化的趋势。现针对各异的应用范围和实际情况，主要介绍以下几个方法。
厨余垃圾处理设备工作流程：餐饮污水通过水流检测系统进入设备后，首先通过预处理模块过滤，大颗粒固体物质通过固液分离提升系统过滤后提升到渣桶。过滤后，污水沉淀在初级沉淀仓中，沉淀物可以通过初级沉淀排渣阀定期释放。
经初级沉淀仓分离的污水和残留细渣进入深化处理模块的沉淀仓，污水在涡流离心沉降系统的作用下分离。深化处理模块设有旋压导油系统、导渣系统、上分离系统和下分离系统。上分离系统和旋压导油系统共同分离污水中的油脂，下分离系统和导渣系统分离污水中的污泥和细渣，旋压导油系统、上分离系统、下分离系统和导渣系统共同构成涡流离心沉降系统。
