果叶两用桑树品种“大十”特征特性及高产栽培技术
桑果是近些年开发出来的第三代水果中的新贵，是集营养、保健、药用于一身的“ 21 世纪最佳保健圣果”， 1988 年被国家卫生部列为 “既是食品又是药品”第一批植物名单，是林业部专家团列为“亟待开发”的树种。 近年来对桑树的开发取得较大进展，桑叶既可以作为养蚕的原料，又可以做出桑叶茶，桑叶茎尖可以做出桑叶菜供应饭店， 桑果既可以采摘食用又可以做出桑果酒，桑枝可以用来种植蘑菇，桑树种植市场需求量大。 无核“大十”果桑是广东省蚕桑所选育的三倍体果叶兼用的优良桑树新品种， 具有早结丰产、适应性强、成熟期早、品质优良、栽培管理简单等特点， 是建立生态经济观光采摘园的最佳优良品种之一。 为推广该品种，我们对其栽培技术进行研究，并总结出适合其高产的栽培技术，供蚕桑种植者参考。
1 特征特性
该品种幼树生长势较强。 枝条细长直立多侧枝，稍开展，发条数中等，冬芽三角形，淡棕色，芽尖离生，副芽大而多，花芽极易形成，且萌芽率高，除基部2～3 芽不能萌发外，其余均能萌发成结果枝。 叶心脏形，叶长 19.5～23.5 cm ，叶幅 16.4～19.6 cm ，叶片稍下垂，翠绿色，叶尖长尾状，叶缘锐齿，叶基心形，叶柄短粗。 仅开雌花，无花柱，单性结实，坐果率 92%～96% 。深根性，根系发达。单芽果数 5～6 个，果大而多。果实长圆形，果长 3.25～5.16 cm ，果径 1.32～1.79 cm ，平均单果重 3.57 g ，最大单果重可达 6.8 g 。 果实紫黑色，汁多，无籽，酸甜适中，可溶性固形物含量 13.2% ，糖度 9.0%～13.0% ，品质上等。 不耐贮藏，常温下贮藏2 d 后风味即发生改变，宜鲜食或加工果汁、果酒。 据在河南内乡县基地露地栽培的观察，“大十” 果桑的萌芽展叶时间在 3 月下旬，盛花期在 4 月中下旬，初果期在 5 月上旬，盛果期在 5 月中旬，果实在 5 月下旬基本结束，连续采摘时间在 25 d 左右。
2 高产栽培技术
2.1 园地选择
果桑的适应性强，对土地要求不十分严格，河南省各地均可种植，但以土层深厚、结构疏松较为肥沃的土壤、且排灌方便的园地为好。 由于桑果是裸露的果实，露地栽培时受空气质量影响较大，果实较小且不耐贮运，建园时应选择交通方便或人流量集中、远离公路及粉尘污染的地方， 以防桑果滞销及受到灰尘等污染而降低品质和经济效益。 有条件的也可采用大棚栽培， 减少桑树早春萌芽后的倒春寒及桑果成熟期阴雨天气等不利影响， 还可使桑果成熟期提前到 4 月下旬至 5 月初上市，提高经济效益。
2.2 建园
一般采用定植嫁接苗建园， 也可采用桑枝直接繁殖法建立桑园，但桑条成苗率较低。 应选用良种桑的健壮苗木，不带病虫。 夏秋季节种桑，起苗时尽可能不伤根，保全桑苗根系；冬春种桑，应轻度修剪过长的主根，促使侧根多发，种植前，用混有磷肥的泥浆蘸根，利于发根成活。 苗木定植时间以秋末桑树落叶后至第二年开春萌芽前最好， 要求土温稳定在10℃～12℃ 。 定植前整平土地， 采用高畦栽培， 畦面1 m ，苗子栽在畦中间，畦高 50 cm ，这样种植，有利于排水和桑苗的生长。 稀植桑果可采用 2.0 m×1.5 m 的行株距，亩栽 222 株，密植园可采用 1.5 m×1.0 m 或1.3 m×1.3 m 的栽植形式。 把桑苗根部埋入桑行线土中，盖土轻提使根伸展，踩实再雍一层松土，要求雍过根茎部 3 cm ， 淋足定根水。 定植后畦面可以铺地布，防止杂草生长，并能减少水分蒸发。
2.3 早期丰产树形培养
采摘园一般采用中干矮冠树形，主干高约 70 cm ，树冠高不超过 2.5 m 。 为促进早期丰产，通过新栽果桑“三次摘心法”，抑制顶端优势，促使桑苗腋芽生长，增加侧枝数量，扩大树冠面积，以利花芽分化，使果桑园建立当年即可形成足够的结果母枝， 达到1 年栽树、 2 年亩产 250～400 kg 桑果的早期丰产栽培目标。
第一次摘心时间为 5 月下旬， 当新栽果桑苗新梢长到 15～20 cm 时， 实地观察单株生长的情况，一般摘去枝梢顶端 2～3 cm 。 采取长得快的先摘， 长得慢的后摘。 第一次摘心后，一般单株能长出 5～8 条新梢。
第二次摘心时间为 6 月下旬。 这时新梢高度为35～50 cm ，摘心程度根据新梢长势强弱决定，长势强的一般摘去 3～5 cm ，长势弱的摘去 6～10 cm 。 摘心后新梢高度 30～45 cm 。第二次摘心后，一般单株枝条数可增加到 8～12 条。
第三次摘心时间为 7 月下旬。 分 2～3 批对单株生长势特别强的枝条进行摘心，长势弱的不再摘心，以促使枝条平衡生长。
经过三次摘心后，单株果桑可发出结果母枝 11～15 条，多的可在 17 条以上。 经过 2 个多月的生长，到10 月中下旬果桑停止生长时， 每亩桑条达 3 000～4 500 条，总生长量接近 9 000 m ，树冠面积占整个果桑园的 60% 左右， 为第 2 年丰产丰收打下了坚实基础。
落叶后进行冬季修剪，选留好结果母枝，剪去枯枝、弱枝、病虫枝、密生枝及选留结果母枝顶端 30 cm长生长发育不充实部分。 翌年采收后立即夏剪，重短截结果母枝，促其抽生夏梢，再定梢、冬剪。
2.4 花果管理
大十果桑萌芽率高，极易形成花芽。 结果母枝中下部抽生的结果枝较短，着生的小粒果较多。 为提高鲜销果实的经济价值，可于 3 月中下旬疏果，先疏除小粒果和畸形果，然后按弱枝少留或不留、中庸枝适当留、壮枝多留的原则疏果。
由于果桑枝多叶茂，新梢生长迅速，容易导致树冠中下部光照不良，易诱发病虫害。 因此，在果桑谢花后 20 d ，应适当摘除植株中上部嫩叶，用于养蚕。并于幼果肥大期叶面喷肥 0.25% 磷酸二氢钾、天然芸苔素混合液以提高光合效能，促进养分积累，加速幼果膨大，提高果实含糖量，促进早熟，使桑椹果大色艳，稳产增产。
当桑葚刚刚由红变黑， 且晶莹明亮时表明桑葚已成熟，应及时于清晨采收，注意轻拿轻放，不要碰破表皮。 由于桑果成熟期，遇大风或暴雨落粒较多，因此，在果实集中成熟期应每日采摘 1 次，其他时间每周采摘 2～3 次。
2.5 水肥管理
每年因采摘桑葚、夏伐、采叶、冬季修剪等，果桑树体营养损耗很大，因此，必须重视增施肥料，强化肥水管理。
2.5.1 勤施春肥 又称花前肥或催芽肥。 在早春萌芽前 1～2 周施入，肥料以复合肥为主，也可配合腐熟人尿粪和其他农家肥， 对促进萌发、 开花和新梢生长有重要作用。 对弱树、 结果过多的果桑， 较大量的追施氮肥可使萌芽、 开花整齐， 提高坐果率， 促进营养生长。 若树势强旺， 基肥数量又较充足， 不宜施花前肥。
2.5.2 重施基肥 基肥是较长时期供给果桑多种养分的基础肥料。 通常以迟效性的有机肥料为主，如农家肥、堆肥、厩肥及作物秸秆、绿肥等，每亩可施入有机肥 l 000～1 500 kg 、复合肥 20～30 kg 。 基肥的施用时期最好是秋季，其次是落叶至封冻前的冬肥。 秋施基肥正值根系生长高峰期，有大量的新根发生，有利于根系的吸收，提高树体的营养贮备水平，有利于花芽发育、充实及新梢生长的需要。 落叶后和春季发芽前施基肥， 对果桑春季萌芽抽梢和开花坐果的作用很小，另外，春施肥会加剧土壤水分蒸发，肥效发挥的慢，果桑前期生长不能吸收和利用，所以应改春施为秋施。
2.5.3 水分管理 桑树虽然较抗旱，但春季树叶、果实同期迅速生长，需大量水分。 干旱缺水，枝叶细小、果小，部分果实达不到成熟而早落，影响产量，要适时进行灌水。 一般全年灌水三次，第一次在萌芽前，第二次在果实迅速生长期，第三次在落叶前后。 桑树不耐涝，低洼地雨季要及时排水，防止园内积水。 [吉山花瑶]
2.6 病虫害防治
在病虫害防治方面， 桑树桑叶要养蚕一般不打药，病虫害基本没有。 但病虫害的防治主要以预防为主，开展综合防治：加强田间管理，提高树体抗性，冬季清园，合理修剪，改善通风透光条件，提高植株抗病虫能力等。
