其实主要原因还是因为不良商家的逐步增多，有知情人士透露，现在由于市面上的竞争压力越来越大，很多人都是只看价格不管质量，造就了一批又一批的不良商家。现在市面上猪肺一般是看着越大的就会越值钱一些，于是就有很多商家去给猪肺充气变大，甚至有些商家还会往里面打水。当然这些也还不算什么，当很多不良商家了解到市面上猪肺看着越新鲜就会越好卖之后，竟然会选择开始把猪肺拿去泡药水“提鲜”，从而让它看起来有光泽更加新鲜，这样用药水泡出来的猪肺，不但毒素会更强，并且还会破坏原本不多的营养价值，人吃了是百害而无一利的。
但是这样的情况现在一般是出现在一些推车小贩，或者市场一角。大部分的猪肺，只要自己处理得当还是可以正常食用，不要感到恐慌，当然还是建议去大型超市购买比较妥当。在这里麟大官人教给大家挑选猪肺和清理处理猪肺的好方法，希望大家可以收藏备用。
一、购买猪肺
1、购买点选择：首选购买点的话还是大型超市，其次是中小型超市，大型市场。
2、猪肺挑选：我们在挑选猪肺时，应该选择表面色泽粉红、光洁、均匀，且富有弹性的新鲜猪肺，如果猪肺的颜色为褐绿或灰白色，或带有异味的，则不是好猪肺，不要购买，如国肺上有水肿、气肿、结节以及脓样块节等外表异常情况也不要购买。
二、处理猪肺
1、冲洗猪肺：把猪肺的喉管直接对准自来水管龙头，打开水龙头用水反复清洗，水灌涨猪肺就把水倒出，反复多次，直到看见猪肺无血色开始变白了，就用牙签在猪肺上扎一些小眼，再次灌涨猪肺放出肺里的脏东西，也要反复多次，最后把猪肺的大血管用小刀划破，再次用清水冲洗几遍，血管尽量无血色即可。
2、猪肺消毒：可以用面粉搓裹住猪肺，然后再放入温水中清洗，加入白醋、白酒反复清洗，洗出猪肺内的杂质和血水，中途建议换3次以上的温水。
三、烹饪猪肺
做好上面的猪肺处理以后，就可以开始烹饪猪肺了，不管是炒、炖、卤、拌，做出来味道都是很好吃的。那么今天教大家做一道雪梨猪肺汤。有祛痰生津，止咳润肺、补肺的功效。话不多说马上开始做。
雪梨猪肺汤主料：猪肺1斤、雪梨2个
配料：无花果10颗、生姜2片
调料：盐适量
1、猪肺切片再洗净，锅内烧开水后放入猪肺，沸腾后再煮2-3分钟，煮出血沫后捞出冲洗干净备用。
2、雪梨去皮洗净切块，热锅冷油，微热后放入生姜片2片，倒入猪肺，大火炒一下炒香后加入清水，加入雪梨，水要没过表面，大火煮开之后转中火煮1个小时左右，如果是用电饭煲就选择煲汤键即可。
3、最后出锅前，加入适量的盐，即可装碗食用。
