波尔多犬的体型大而且凶猛,它非常勇敢,最初是一种狩猎犬,而狩猎犬本身就有着天生的攻击性。通过观察它的尾巴,如果尾巴是呈直立状的话,即使刚刚满月并且身形小小的波尔多犬,在此时也是可能展现攻击性的。波尔多犬是护卫界的天才,它有着高度的警惕性,巨大的勇气,但是没有过分的攻击性。它是极好的伴侣犬,非常喜欢跟随主人,热爱主人。
波尔多犬的性格是十分忠诚,同时也是相当的勇敢,所以人们也会把它用来捕捉一些野兽或者是斗犬。波尔多犬不仅十分的招人喜欢,而且身体仿佛蕴含着无穷无尽的力量。它巨大的脸庞上会呈现出一种布满皱纹的状态,看上去给人的感觉十分的好斗,而且皱纹之间也是呈现出一种比较明显的阻隔。别看波尔多犬长得吓人,对于主人它是相当的粘,而且安静,温顺,特别是对小孩子,和它面孔完全不一样,它会对小孩特别的包容和陪他玩耍。
波尔多犬和其它犬种不太一样,整个的形态举止有点像狮子老虎的感觉。在面对一些陌生人的时候,波尔多犬从来不会出现胆小或者是羞怯的状态,反而变得更加的警惕,并且时时刻刻注意危险性。它对于自己的领土也是具有着一定的保护性,并且建立起了属于自己的地位。
波尔多犬从古到今有着许多的职位,是一种十分全能的工作犬,而且在工作能力方面也是体现的格外优秀。曾经在战争当中,它们不仅做过征战沙场的军犬,同时在放牧方面也是游牧民族的好帮手,甚至在一些比较凶猛的斗兽场它也能够起到一些很好的引导作用,并且和一些愤怒的公牛对峙,甚至与凶狠的动物在一起共同争夺荣耀,也曾在护卫犬的岗位上恪尽职守。目前,波尔多犬,在法国獒犬俱乐部的帮助和保护下,如今的数量也是开始不断的递增,并且获得了很好的发展。