大蒜分春、秋两个季节种植。秋种的大蒜要经过漫长的越冬期，才能进入生长期取得产量。要使幼苗安全顺利渡过冬季，就必须采取相应措施，本文就如何做好大蒜冬前管理，分享具有四十年农技推广经验的老同志，所推存荐几点建议。
露地种植
一、中耕
中耕锄地，是年前大蒜田管理的重要措施。因为从大蒜播种至越冬前至少2个月以上，蒜地经雨水打压或风干，表土会出现板结，影响根系扩展。另外由于土壤太紧实，土壤空气相对减少，有益微生物活性降低，对施入的有机肥的分解速度放慢，减少了对大蒜根系的供给，有些大蒜出现叶尖发黄就是此原因。所以在越冬期前，至少要进行两次中耕松土，通过中耕能保墒，提高地温，促进幼苗健壮生长。第一次中耕在出苗后2～3叶时，此次以浅中耕为好，深度在3～5厘米。第二次在越冬前的12月上旬，此次比第一次稍深，5～6厘米。
二、施肥浇水
露地大蒜原则上冬前不施肥，主要施越冬肥，也叫春肥腊施春用。施肥的品种是有机肥，其作用是通过施有机肥，可以起到提高地温的作用，增加植株抗寒能力。施肥与第二次中耕结合起来，达到肥、土融合，培向蒜根的目的。每亩施有机肥3方，或者粉碎秸秆300斤，将有机肥或秸秆撒在行间，边锄边将肥、土培在植株根际，以防寒风侵袭。
浇水视土壤水分而定，大蒜较耐旱，一般情况下主张少浇水，以免土壤湿度大，引起病害发生。前期为了促进幼苗生长，即使浇水也要小水轻浇，浇水时在3叶期前后。后期为了提高土壤水分含量，增加地温，使苗安全越冬，越冬水是必浇的不能省掉，浇水时间，在施越冬肥中耕后，土壤封冻之前，一次浇透。
三、叶面喷肥防冻
在入冬前，为增加抗寒能力，在大蒜4叶以后，可以用0.3%磷酸二氢钾水溶液 0.1％芸苔素内酯10毫升进行叶面喷洒，有利于提高大蒜叶片光合作用，增强抗寒性。
地膜覆盖种植
一、追肥
越冬前及时追肥能为蒜苗补充营养，有利于促进大蒜根系的发育，能预防大蒜出现干尖黄叶。可以在冬前大蒜4～5叶期进行追肥，每亩追施尿素10公斤。也可以进行叶面追肥，可以用100克磷酸二氢钾 10毫升芸苔素，兑水30公斤进行喷雾。
二、浇越冬水
地膜覆盖的大蒜，在覆盖地膜之前，已经浇足了水，从大蒜出苗一直到进入越冬，基本上不用浇水。如因天气一冬无雨雪，也可浇越冬水能相应地提高地温，防止出现冻害。浇越冬水的时间为12月上中旬为好，选择晴天的上午进行，以免降低地温。
三、喷叶面肥提高防冻能力
在入冬前，为增加抗寒能力，进行叶面喷肥，用肥及浓度同露地种植。
四、预防病虫害
地膜大蒜地温高生长快，易发生病虫，应当在4～5叶时在大蒜叶上和根部撒草木灰，对蛆、蚜虫、都有防治效果。草木灰还能增强蒜苗的御寒能力，可以帮助蒜苗安全越冬。为预防大蒜病害的发生，可以喷75%百菌清可湿性粉剂600倍液，或者喷50%多菌灵可湿性粉剂500倍液。
