露地种植越冬蔬菜，如何防冻害，安全越冬是很多农户常遇到的问题。有的农户问，菜园里种植的菠菜、韭菜、蒜苗等等，这些蔬菜在越冬前，到底用不用浇冬水？如果需要浇水，什么时候浇最好？
浇冬水是一个蔬菜增产的措施，浇对了，明年春季蔬菜产量高。气温降低，土壤墒情差，这种蔬菜地块，在越冬前应浇一遍水，土壤中的水分增多，改善墒情，减少越冬死苗。蔬菜浇冬水的优势也有很多。
浇水后，土壤中水分增加，有利于蔬菜生长，减少因土壤干旱，而出现黄叶的情况。另外，浇水后，改善了土壤墒情，湿度增加，土壤导热能力增强，能减少温度变化带来的影响，有利于蔬菜幼苗安全越冬。而且浇冬水，还能减少一部分地下害虫，春季能减少虫害发生。所以，种植越冬蔬菜时，一般建议浇冬水，防冻害，促生长。
蔬菜浇冬水，也要掌握好方法，浇水的时机很重要。浇早了，或者浇晚了，对蔬菜生长都有影响。农户朋友们，可以根据土壤墒情、当地的天气情况，以及苗情来决定什么时候浇冬水。
越冬水浇灌过早，白天温度高，夜间土壤没有上冻，入冬时墒情差，达不到防冻的作用，而且暖冬年份蔬菜出现旺长，不利于越冬。越冬水浇晚了，土壤封冻后，田间水分渗不下去，地面结冰后，根部会窒息死苗。
蔬菜浇越冬水时，一般在土壤封冻前3~4天，白天七八度，晚上零下土壤上冻。日消夜冻时，浇水最好，提高土壤温度，保证蔬菜越冬。浇水量充足，但不宜过多，畦面内有水，如果浇水量过大，水分当天渗不完，也会有冻害。浇水应在中午温度稍高时浇灌，到晚上不见明水。
还有一些农户问，蔬菜浇冬水时，用不用追肥？浇水时，如果蔬菜幼苗长势弱，有缺肥而出现黄叶时，应顺水冲施肥料，促进幼苗生长健壮，可以用硫酸铵或者复合肥，提高产量和品质，增强抗寒能力。或者也可以在浇水之后，在畦面上覆盖一层有机肥，也有防寒的作用。
蔬菜浇冬水，能防寒防冻，促进生长，减少越冬期间出现的死苗。等到春季长出新叶之后，再进行水肥管理，这样种植的越冬蔬菜，产量和品质都有保证。
