葡萄冬季修剪是葡萄整形的重要措施，冬季修剪的正确与否关系到今后，特别是来年葡萄的产量与果实品质及劳动强度，直接影响到经济效益。那么葡萄冬季修剪如何进行呢？本版特将葡萄的冬剪技术整理如下，供果农参考。
确定来年预期产量。根据品种、树龄、树势、最佳穗重、粒重等确定预期产量。一般成龄优质果园确定2500~4500斤/亩为宜；第一年结果的幼树确定1500~3000斤/亩为宜。
确定结果母枝及芽眼量。根据品种、架式、树龄、树势、芽眼饱满度、枝条、邻树生长状况、品种的花芽分化特点，确定结果母枝及芽眼量。维多利亚、红宝石无核、户太八号、第一年的幼树、水平棚架整形一般每亩留结果母枝1800个左右，每个结果母枝留3~4芽，每亩留6000个有效芽。红地球、夏黑等品种，高、宽、垂或“V”形架，第二年结果以上的树，一般每亩留1200~1500个结果母枝，每个结果母枝留8~10个芽，每亩10000~15000个有效芽。美人指、金手指等品种，高、宽、垂或“V”形架，第二年结果以上的树，一般每亩留1500~2000个结果母枝，每个结果母枝留10~12芽，每亩留18000~24000个有效芽。
二、葡萄冬剪要“因树制宜”1、通过修剪培养良好的树形结构，使枝条均匀合理分布在架面上，充分接受阳光，做到“一长两短”。所谓“一长”，就是树体的延长头要长放，便于及早的布满架面；所谓“两短”，就是结果枝，预备枝，要适当留短，保证每年的结果部位。
2、根据树体的长势情况进行修剪。对于长势较旺的树，轻剪，缓和树势；对于长势较弱的树，重剪，增强树势。
3、不同品种，不同修剪方法。结果母枝基部容易形成花芽的品种，如夏黑，火焰无核，巨峰，户太等，适合1~2芽的短梢修剪；红地球，适3~4芽的中长稍修剪。不容易挂果的品种，如克瑞森，美人指，要长梢修剪，留5~7芽。
4、不同的栽培架势，修剪方法有所区别。一般缓和架势栽培下，如棚架，H型架等，基部花芽成花较好，多采用短枝修剪。篱架等容易造成枝条徒长，长势过旺的栽培架型，一般适合中长梢修剪。
去枝 去枝即剪去枯死枝、病虫枝、徒长枝等必须剪除的无用枝。葡萄枝蔓组织疏松，髓部较大，水分、养分很容易流失，枝梢修剪时应在剪口芽上3~5厘米处剪截或剪口芽上端一节处剪截。
疏枝 疏枝即在主蔓上按照一定距离配备好结果枝组，将位置不适的枝组从基部彻底剪除。在进行疏枝时，剪口控制在离基部1厘米左右，不要紧贴基部下剪，待残桩干枯后，再从基部将其剪去。
选择更新方式修剪结果母枝 ①单枝更新法。冬剪时，只留结果母枝不留预备枝，翌年生长期定枝时留2个新梢，上部新梢用作结果，下部新梢用作下一年预备结果枝，适时摘心。第2年冬剪时剪去上部已经结过果的枝，对下部预备结果枝进行短枝或中长枝修剪，如此反复。②双枝更新法。冬剪时，一个结果部位留2个结果母枝，上位枝进行中、长梢修剪，作为结果枝，下位枝进行短梢(一般留2个芽)修剪，作为预备枝。第2年冬剪时，上位结过果的枝剪除，下位枝仍留1长1短，循环往复。
截枝 ①短梢。留1~4节，适用于生长势中庸或较弱的品种，以及年生长期偏短，夏季修剪较严格的葡萄园。②中梢。留5~7节，适用于生长势中强的品种，生长势偏弱的成龄树。③长梢。留8~12节，适用于生长势强旺或生长势偏旺的品种，以及夏季修剪较粗放、花前没有进行结果枝摘心的树。(王远均)
四、葡萄冬剪六个问题要注意保护剪口芽
短截枝蔓应在剪口芽上3～4厘米处剪截。若节间短，可在剪口芽的前一节上剪截。剪口要光滑，防止破裂，以免影响芽的萌发。
疏大枝时要留短桩
疏小枝可从基部疏除，疏大枝应留短桩，第二年再截短桩。同时要避免疏枝伤口连片，以免影响疏导组织的畅通。
避免对口伤
在主蔓上疏枝时，应尽量避免造成对口伤，以免严重消弱伤口以上枝芽的生长。
合理确定剪留长度
剪留的枝段必须充分成熟。在有空间的部位，枝蔓可适当长留，以尽快占满架面。生长旺、基部芽结实率低的品种宜采用中长梢修剪；生长中庸或偏弱，基部芽结实率高的品种宜采用中、短梢修剪。
枝组的更新
如果采用单枝更新，可对结果母枝进行短梢修剪，不留预备枝，第二年在结果母枝所抽生的新枝中，利用上部枝结果，对下部枝疏去花序做预备枝，冬剪时去掉已结果的枝，对预备枝再进行短梢修剪。若采用双枝更新，每个结果部位留1个结果母枝和一个预备枝，上位的结果母枝仍按中、长梢修剪，下位的预备枝留2～3芽短截。
多年生枝蔓更新
对先端衰弱、后端仍有较好的结果部位的多年生蔓，回缩到生长强壮的枝蔓上。对先端尚有好枝而后面光秃的多年生枝蔓，可进行压蔓更新，培养新植株结果。对生长势弱的多年生蔓，若还有结果能力，而基部又无萌蘖代替，可对老蔓上母枝短截，然后将老蔓竖蔓直绑，帮助弱蔓转强。对多年生老蔓，若已无结果能力，应剪除。
