想必很多人都在美食节、夜市的路边摊和一些餐馆中看到过“油炸蚂蚱”这道菜。在云南，素有“云南十八怪，蚂蚱当做下酒菜”的习俗，就是油炸蚂蚱。现在中国人吃蝗虫，和唐太宗吃蝗虫的目的截然不同。因为蝗虫肉质松软，营养高，近年来已被科学家列为未来替代肉类的优良蛋白质来源。
烤蚂蚱
油炸蝗虫的做法：1、成年蝗虫除掉翅膀后，用开水烫过，蝗虫会排出粪便
2、然后油炸，再放入辣椒、葱蒜，加入一点盐，就是营养丰富的下酒好菜。
除了云南，中国其他地方的烧烤摊、餐厅也卖“炸蚂蚱”、“烤蚂蚱”，而且天气越热，民众点蝗虫的几率越高，受欢迎程度不逊于“夜宵之王”小龙虾。
销售：在路边摊上，一份油炸蚂蚱在20元左右。在餐馆里，一盘约半斤的油炸蚂蚱售价30元左右。除此之外，小编在某电商平台还上发现，有接近200家电商在网上做起了油炸蚂蚱的生意。从价格上看，不同产品的价格差距很大。其中，50元左右一斤的居多，100元左右一斤的也不少，最贵的油炸蚂蚱价格高达350元/一斤。
养殖：
周期短：蝗虫成长期为55天，5月中旬到9月可养两代，虫卵在土壤中过冬，等第二年培育秧苗结束后继续生长
市场价格高，需求大，让很多农户加入了蝗虫养殖。蝗虫养殖具有成本低、周期短、效益高等特点，因此被农民称为“致富虫”。，几乎不需要特别照顾，唯一的缺点是养殖地点不能有农药污染。短短几十天，一粒浅黄色的卵就会成长为一只灰黄色蝗虫，它们会被油炸成为餐桌上一道美味可口的下酒菜，或被打碎成为高档鱼类饲料，或被速冻出口到日本、欧美。
看看成功的例子：
江门鹤山市龙口镇松岗村养蝗基地，约15户，年产蝗虫3万斤左右，合1000万只;广州市从化市，仅1户，年产蝗虫约18万斤，合6000多万只。鹤山养殖户原本是一群养猪的村民，从化养殖户是曾经开厂的老板，但均因为养猪、开厂不赚钱，偶然得知“有人要蝗虫”，半路改行养蝗，经过数年发展有了一定规模，逐渐成行成市。
地点：鹤山市龙口镇松岗村 规模：15个养殖户，年产蝗虫约3万斤
养猪亏本 改行养蝗
龙口镇位于鹤山市北部，西接佛山市高明区杨和镇，处于两地交界地带。这里多小山、丘陵，俗称“七山一水二分田”。松岗村在龙口镇中西面，因村南山岗，俱植松林得名“松岗”，现辖松岗、麻岗、平山三条自然村，农业用地1530多亩，常住人口1414人，总面积约1.6平方公里。松岗是名副其实的小山丘陵地区，处处青山绿水。6月19日、26日，南都记者两次驱车到访松岗村委会，在村委会副主任李海文带领下走访部分养殖户以及新建的养殖基地。
养猪血本无归 养蝗半年回本
李海文说，目前松岗村约15户养蝗，李建坤是年纪最小的，25岁。
李建坤有3个姐姐，已嫁到外地，他与妻子在工厂打工，父母耕田养猪。李建坤的父亲李伯养猪30年，最高峰养了18头母猪，年出产500多头猪仔。“饲料又贵，成本又高，猪仔价上不去，投入、收入不成比例，价格最低的时候，一头猪仔只卖10多元，成本收不回，运气不好，碰到发病，一头母猪下的10多头猪仔，一头都保不住。”眼看父亲养猪亏本，在李海文建议下，去年底，李建坤与父亲商量决定尝试养蝗虫。
今年1月，李建坤与父亲在麻岗村地里搭起三个塑料大棚，买来20斤虫卵孵化。“建棚3000元一个，共9000元，虫卵6000多元，地是自己的，不花钱，前期投入1.5万元，到现在共卖了三批，400多斤，每斤45元，比养猪划算，风险小，又不辛苦”，李建坤说，半年回本，略有盈余。
3年间15户养蝗 年产量3万斤
李建坤的三个塑料大棚，一个养成虫，两个养幼虫，成虫大棚里有约3万只灰中带黄的蝗虫。
为了防止蝗虫逃跑，大棚里外装两层，里层纱网，外层塑料膜。由于天气炎热，大批蝗虫飞上纱网遮阴。大棚内有左右两个木架，上面放置许多象草。象草柔软多汁，是高蛋白高产牧草。李建坤的父亲在附近种植大片，专门用来喂蝗虫。两个幼虫大棚，一个孵化出黑色的小蝗虫，另一个已经由黑变灰，再过半个月可以出售了。蝗虫生产周期不固定，气温暖和，40天一批，天冷需要两三个月。“一斤约300只，一个棚一年约30万只。”松岗村委会副主任李海文也是蝗虫养殖户。他说，三年前村民李活强从电视上看到养殖蝗虫的节目，开始养蝗虫，到现在松岗村约15户养猪户改行养蝗虫，每年出产蝗虫3万多斤，约合1000多万只。蝗虫的收购价有涨有落。“一般每斤50-100元之间，公的贵点，母的便宜。”李海文说。
扶贫组牵线搭桥建养蝗基地
松岗村是鹤山市政法委牵头定点帮扶的贫困村。随着越来越多村民养殖蝗虫，吸引鹤山、江门农业部门来考察。“我们向上级申报，建立一个蝗虫养殖基地。”李海文说，松岗村环境好，现在越来越多村民加入养殖队伍，建立养殖基地可以抱团发展。
严品卓是一名司法局干部，也是由鹤山市政法委牵头帮扶松岗村的扶贫小组组长，建立养蝗基地是他牵线搭桥的。“市财政投入18万元，用于基地的基础建设，租地、青苗补偿，搭棚，购买蜢种等。”严品卓说，目前租了12亩地建立20个养殖塑料大棚，希望能集中养殖，形成产业，进行初加工，吸引外地商人前来收购，解决销路问题，最终达到成行成市，村民增收致富的目的。
为了扩大松岗村养蝗基地的影响力，在扶贫组建议下，村委会在省道270线路边竖起一块大广告牌。
地点：广州从化城郊街城康村 规模：年出产6000多万只
