三文鱼分解方法图解,三文鱼分割详细过程

首页 > 生活 > 作者:YD1662024-04-24 06:33:42

三文鱼不同部位,你吃对了吗?

之前分享了怎么区分不同种类的三文鱼,今天分享一下三文鱼不同部位的吃法。

拿到一条完整的三文鱼我们将它去头之后,将身体一分为二,去骨去刺后得到了两片三文鱼肉,之后把三文鱼肉再切分开来,分成鱼腩、鱼背、鱼腹、后中段、鱼尾段。

三文鱼分解方法图解,三文鱼分割详细过程(1)

鱼腩是整条三文鱼脂肪含量zui高的部分,口感嫩滑,往往还带有一层油边,吃起来Q弹、层次感丰富,适合生吃。

鱼背是鱼腩上方背部的肉,脂肪含量比鱼腩少一些,这部分吃起来不会太油腻也不会太瘦,肉质紧实,觉得鱼腩太油腻的人可以选择这部分食用。我喜欢和鱼腩搭配来吃,这样能够起到解腻的作用。这部分的肉适合生吃,也可煎烤。煎烤的时候注意火候,七八分熟比较好,这样吃起来肉质细腻不柴。

鱼腹是鱼腩和鱼背中间的部分,脂肪含量也比较高、口感好、适合生吃。有些料理店也会把这部分和鱼腩切在一起。

后中段是接近尾段的部分,脂肪含量适中,口感清甜不腻、肉质紧实有嚼劲。这部分的肉可生食也可煎烤,煎烤时也要注意火候。

鱼尾段是整个鱼肉最紧实的部分,脂肪含量很少,对于不喜欢油腻口感的人比较友好。可以生吃,也可以煎烤,还可以拿来熬汤。

另外不得不说一下鱼头,三文鱼头脂肪和胶原蛋白含量也很高,用它来熬汤是不错的选择。

三文鱼分解方法图解,三文鱼分割详细过程(2)

生吃三文鱼口感嫩滑、口留余香。但是,小朋友不适合吃生冷食物,那我来教你焦糖三文鱼的做法,小朋友吃了会赞不绝口。选择鱼背、鱼腹或后中段都可以,纵切成片,在两面涂一些白砂糖,再撒少许食盐,之后用喷枪灼烧鱼肉,待鱼肉变色亦可。如果没有喷枪,拿出平底煎锅、刷油,开火加热锅,等锅全热后、关火。将鱼肉放入锅中,利用锅的余热将鱼两面煎至变色即可,这样煎出来的鱼肉香嫩可口,入口即化。

三文鱼分解方法图解,三文鱼分割详细过程(3)

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