第三点，从使用方面来看，高压锅里的水加热被烧开后产生蒸汽，再继续加热，蒸汽的压力会逐渐升高。根据气压和水的沸点成正比的原理，锅内的水的沸点不断被提高，那么锅内的温度也随之上升，可以超过100度以上。这样可以用高温高压来快速烹制食物或用来消毒灭菌。从原理上看无论是电压力锅和高压锅是一样的，只是加热方式不同，电压力锅使用过程中不会产生明火和燃烧的废气，比高压锅更节能、环保、安全。电高压锅可以定时、预约、调温保温，比高压锅使用更方便。
第四点，电压力锅相较于传统高压锅，功能更加多样。传统高压锅的优势在于快速炖煮不易熟的食材，适用于煲粥或煮汤。然而，若食材本身已经软烂，使用高压锅可能会使其变成泥状，口感较差。因此，传统高压锅的功能相对单一。而电压力锅除了炖菜、炖肉外，还可以作为电饭煲使用，功能更加多样化，用途也更加广泛。现在市面上的电压力锅通常配备两个内胆，一个用于烹饪菜肴，另一个用于煮米饭和熬粥。使用时，我们可以通过菜单调节电压力锅的压力大小，使其更加方便实用。
第五点，安全性是选择厨具的重要考虑因素之一。在这方面，电压力锅相对更加安全。电压力锅采用了多重安全保护措施，例如自动泄压装置、过热保护功能和电子控制系统等，能够有效地避免使用过程中的安全隐患。相比之下，传统高压锅的安全保护措施较为简单。
至于如何选择，高压锅和电压力锅各有其特殊用途，适合不同人群。电压力锅则更进一步，提供无需人看管的烹饪过程，极大地节省了时间和人力。与传统的炖锅和明火压力锅相比，电压力锅通过温度和高压的环境，能更好地烹饪食物，使其口感更加松软，风味独特。我们有理由相信，电压力锅将会成为更多家庭烹饪的首选。无论是高压锅还是电压力锅，它们都是非常实用的烹饪工具。我们可以根据自己的需求和实际情况来做出决定。
