各类蜂蜜
而具体的操作手法也很简单，首先将白糖放在烧开的水中煮化，接着加红糖并搅拌均匀，等红糖完全溶解后加入白矾，最终便能得到一种淡黄色浓稠性液体，最后再适当加上一些香精，就可以以假乱真了。
第二种，掺假蜜。这种方式就是在劣质蜜中，添加水、色素、香精以及糖浆，勾兑成价格更高的优质蜜，说白了不过就是“以次充好”。
早在2010年，央视的《每周质量陈述》栏目中，就曾揭露过浙江怡康蜂业有限公司，用果糖掺假来降低成本的违法行为。事后央视记者，为了让消费者了解这些用于掺假的果糖的真实面目，又来到了专门生产“果糖”的工厂——杭州紫香糖业有限公司。
相关人员告诉记者， “果糖”又叫“果葡糖浆”，主要原料是加工大米时的下脚料，也就是碎米粒，想要制得果糖，需要先将碎米粒研磨成浆，再通过液化、糖化、脱色等步骤加工即可。
可问题是，这些碎米粒不仅很多不新鲜，甚至爬满了米虫，因此可以说，生产出的果糖存在很大的食品安全问题。
果糖
最后一种方法就更丧心病狂了，既然蜜蜂采集不到足够的自然花蜜，养蜂人便想出人工喂“蜜”的方式，来保证酿蜜的正常进行。
然而养蜂人给蜜蜂喂的“蜜”，其实就是白糖或者糖浆。这样一来蜜蜂要做的，就是将白糖或糖浆搬到蜂巢中，存储起来即可。虽然通过这种方式得来的蜂蜜也是假蜜，但是它在口感或者色泽上，与真蜜的差异并不明显，但在营养价值方面，却与真蜜有着天壤之别。
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辨别真假蜂蜜的方法可靠吗？网上流传最广的鉴别方法，叫做筷子拉丝法。这种方法声称，用筷子将蜂蜜挑起，真正的蜂蜜能拉出细长的丝，且丝断自动回缩呈球状的为上品。但网友曾经做过相应的实验，结果表明，用白糖熬制的糖浆，同样能拉出漂亮的丝来，就更别提添加了部分真蜜的假蜜了。
还有一个鉴定方法叫做纸巾实验。这项实验也很容易操作，只需将蜂蜜和白糖水，滴在一张白色面巾纸上，然后观察，面巾纸被打湿最严重的就是白糖水。
但其实，这种方法绝对是毫无意义，且具有误导性的错误方法，因为这项实验，只能判断出待测蜂蜜中含水量的多少，并不能检测出真假，而只要我们将白糖水调至适当的浓度，照样可以达到相同的效果。
最后，一些人提议从蜂蜜是否结晶入手。他们认为结晶的蜂蜜就是好蜂蜜，反之就是不好的。但实际上，这也是没有任何科学依据的。
要知道蜂蜜中结晶的是葡萄糖，果糖并不会结晶，因此含葡萄糖多的蜂蜜易结晶，含果糖多的不易结晶，又因为蜂蜜的成分十分复杂，其最终的结晶临界温度和结晶状况也千差万别。所以，根据蜂蜜结晶与否，来判断蜂蜜的真假好坏，也是不科学的。
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为何鉴别蜂蜜这么难？这是因为在我们国家，只要蜂蜜的单项指标，比如糖类、糠醛等符合标准，那么这份蜂蜜就是合格的。这就给了不法分子可乘之机，一些商家就根据国家标准，来调配自己产品的各项指标，最终的产品自然可以轻松通过检测。
