实从单纯的吃喝角度而言，饮食并无什么规矩可其言，吃饱喝足罢了，但当人们把它作为一种社交形式的时候，就需要在行为举止方面有所注意与收敛，相应的礼仪也就产生了。
咖啡最初在北非被发现并作为饮料时，当地人只是很自然地喝它并无太多讲究。后来它被传入阿拉伯世界，开始作为一种普遍饮品，且咖啡馆作为重要的社交场所出现在大街小巷后，喝咖啡就开始有所讲究了，用什么器物与什么搭配，众人分咖啡的顺序，这些都是需要注意的行为细节。
礼仪是文明的产物，文明这个词汇的内涵很丰富，从个人层面说文明其实在很大程度上是看在社交场所有没有注意别人的感受，也就是说懂不懂得基本礼仪。现代社会咖啡普及度越来越高，对于习惯喝茶的中国人来说，喝咖啡可能除了基本的喜欢之后，或许多少还有一些时尚的成分。20世纪30、40年代的上海滩是如此，如今对城市里的许多人而言还是一样。既然是追求时尚，尤其是在一些正式的场合，时尚是有规矩、有礼仪的，比如西餐餐具怎么摆放，手握刀叉的方式，围中的系法等。喝咖啡也有一套与之适应的礼仪。
下面我们就一起来看看:咖啡要趁热喝，这是因为刚冲泡好的咖啡富有最浓郁的香醇，随着时间的流失咖啡香气散溢了。不过刚冲泡好的咖啡，其温度通常都会在80度，甚至更高，这样的温度也适宜入口。咖啡降温的办法是用咖啡匙进行搅拌使之自然冷却，而非用嘴吹气。当咖啡温度稍有冷却，或至60度左右时候，便是最佳的应用温度，一杯冲泡好的咖啡在10分钟之内喝完最佳。如果你是餐后喝咖啡，那么就选用容量较小一点的袖珍型咖啡杯子。餐后咖啡主要起帮助消化作用，适量咖啡就可以，并不需要太大的杯子。这种小杯子通常杯耳很小，端的时候手指最好不要从中穿过去，正确的姿势是用拇指与食指捏住杯把端起杯子送到嘴边小饮就是了。当然如果是大杯子，即便手指可以轻松从中穿过去，也最好不要这样做，如此是为了避免手滑倒出咖啡的尴尬出现。
咖啡匙是咖啡的标配，专门用来搅拌咖啡使其浓度更为均匀，喝起来口感更佳。搅过咖啡的匙如何放置，这也是有讲究的。当我们把咖啡匙从咖啡中取出时，上面必定是沾有咖啡的，这个时候应该顺着咖啡杯的内壁，轻轻地将咖啡拭下来，然后在把咖啡匙放在托盘的内侧。这样做是为了避免端咖啡杯时候不小心将其碰落地上。有些人喜欢用咖啡匙一匙一匙地舀着喝，还顺带舔净咖啡匙上的汁液，在社交时候这都是不太合适的行为。咖啡与糖的搭配是大多数人的选择。现磨咖啡需要自己添加糖。咖啡店提供的糖通常有砂糖与方糖两种。加砂糖的方法是用咖啡匙舀取，沿咖啡杯内侧倒入即可。如果是方糖的话，可先用夹子将其放在咖啡碟靠近自己一侧，再用咖啡匙把方糖放入咖啡杯中。最好不要用夹子或手直接将方糖放入咖啡杯，这样做有将咖啡溅出的风险，也是不太礼貌的行为。
饮茶与喝咖啡一样，不同的场合有不同的饮法，上述咖啡礼仪是在比较正式场合 下需要注意的一些细节，只有如此方能凸显咖啡文化给人一种仪式感,也才能体会到喝咖啡的特别之处。
咖啡与甜点是下午茶的经典搭配，当它们同时摆在面前的时候，就不要左手咖啡，右手点心，同时进行了，一口咖啡一口甜点的行为是很不适宜的。喝咖啡时，应该放下手中甜点，反之亦然，如此可给人一种温文尔雅游刃有余的印象。
喝咖啡时，如果身体距离餐桌比较近，在无法调整姿势的情况下，那就需要上身挺直，用惯用手(通常是右手)握住杯耳，拿起杯子靠近嘴巴即可，不要用双手握杯喝，也不要俯下身子趴着喝。牛饮不是喝咖啡的适宜方式，咖啡尤其忌讳大口吞咽、且发出滋滋响声，要小口慢慢品味，显得温文尔雅，当然一种刺激行的饮品，咖啡也不适合多喝，尤其是下午过后，即便再好喝的咖啡也不可贪杯，否则会影响睡眠。
饮茶与喝咖啡一样， 不同的场合有不同的饮法，上述咖啡礼仪是在比较正式场合下需要注意的一些细节，只有如此方能凸显咖啡文化给人一种仪式感，也才能体会到喝咖啡的特别之处。若在各类门店或是普通场合，个人觉得只要高兴，想怎么喝都可以，各取所好，不必拘泥。这也是多元咖啡 文化包容性的体现。
《2022，中国咖啡市场的机遇与挑战》
原文刊载《普洱咖啡》杂志
2020年冬季刊
作者：之下
摄影：牟鹏、许馨月、Join Tomato
编辑：张子潇
