2、白醋。
白醋的特点就是醋味比较轻，色泽透明，所以他更适合在饭店里，做一些对色泽有要求的菜肴，比如说糖醋里脊，糖醋鲤鱼，糖醋虾仁，如果用陈醋，醋味太浓，反而不好吃，而且陈醋颜色发黑，用白醋更适合，但咱们在家庭做菜，白醋并不适合。那么，家庭做菜，到底用什么醋？接下来就分享给你。
其实咱们在家庭做菜，最适合用的就是米醋了，米醋的醋味没有陈醋这么浓郁，但是有一股米香味，用来炒个酸辣土豆丝，酸辣豆芽，醋溜白菜帮，非常的香，并且米醋的颜色也不黑，就算咱们在家庭中，做个糖醋鲤鱼，糖醋里脊啥的，也可以用米醋，那么接下来就把好吃的酸辣土豆丝做法分享给你。
酸辣土豆丝，要用黄皮土豆，因为它的口感更脆，淀粉含量更少，切好之后多清洗几遍，洗干净多余的淀粉，这样才会更脆，然后切上点葱姜蒜干辣椒，准备好米醋，接下来开始上火制作。
首先锅中水开后，把土豆丝下锅，大火焯水30秒后捞出来，接着锅留底油，葱姜蒜干辣椒炒香之后，把土豆丝下锅，然后利用锅内高温，立刻把米醋大半勺，洒向锅边，让米醋挥发出香味来，
