八角是不是只有八个角,八角不一定是八个角吗?

首页 > 生活 > 作者:YD1662024-05-01 23:52:40

大家好,八角是平时我们烹饪中常常用到的一种香料,可以起到去腥增香的效果,无论平时是做卤肉,炖肉,都少不了要用到八角,甚至在制作一些素菜时,加入少许的八角,还能够给蔬菜增加一些肉香味。

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而市面上有一种冒牌八角也叫野八角、莽草,它是和八角同一颗的植物外形非常的相似,但口感和味道差别还是比较大的,而且带有一定的毒素。今天我就来给大家分享,买八角时认清直角还是钩角,一定不要买错了,跟着我一起来了解一下吧。

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1、首先买八角的时候呢,我们最好到大型的超市或者是说比较正规的一些市场里边去购买,这样的商贩一般是不敢卖这些冒牌的莽草。八角,顾名思义,就是有8个角,有些甚至有9个,或者说有7个角。

其实这些都是真的,八角是长在树上的,因为阳光、水分、营养和发育等诸多因素,八角的角数量不会完全一样。通常来说,7-9个角的都是正常的八角。

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2、而莽草可能就有11个角,因为阳光水分等原因,莽草的角数要比真八角的角数多,一般为11-14个角。八角在运输或者采摘的过程中,会存在一些角被折断的情况,或者也有人为故意折角,伪造成真八角的情况。

所以判断真假八角,我们还要来看一看八角的果实。一般八角的角瓣裂开的部分,都能够看到非常饱满的果实,这种就做开口八角,这样的八角香气浓郁,用来去腥增香效果很好。

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3、莽草,不管是从正面还是反面观察,都是没有开裂,如果有开裂的,种子也非常小,干瘪,我们在购买时要仔细辨认了。第三点,看一下八角的形状。两者进行对比,八角一般会比莽草的体型要大,具体的还要看角尖的位置。

八角的角尖看上去是尖尖的,整体来讲也是比较圆顿的,而莽草的角尖是非常尖的,而且弯钩的程度特别像一个钩子,和八角比起来细长带钩状,上翘。

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4、第四,闻一闻八角的味道。八角整体的味道是很浓郁的,有一种特有的香料味道,如果是假八角的话,就会有一股非常刺鼻的怪味,有点像火柴燃烧的气味,或者是有花露水樟脑的气味,真八角的口感是非常的回甜。

因为八角含有果糖和葡萄糖,晒干以后,就会附着在八角的表面。但是如果是莽草,口感就会发酸,舌头会有发麻的感觉,不小心品尝到的话,一定要赶紧漱口。

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总结:

以上就是辨别真假八角的方法了,看完以后是不是觉得很涨知识呢?以后在购买八角的时候,一定要特别注意了,千万不要买到假八角莽草,它可是有一定的毒性的。如果你那里还有更多的看法和建议的话,欢迎在评论区留言。

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