对于我们的成年人来说，他们大多会直接从超市购买盒装牛奶或订购新鲜牛奶，这样喝起来很方便，很少有人用奶粉做牛奶。但普通鲜奶的蛋白质和矿物质含量远高于人乳，这会增加婴儿肾脏的负担，因此婴儿饮用配方奶粉。
除了婴儿配方奶粉，我一直认为成人奶粉没有营养纯牛奶，而且容易上火，所以我很少买。事实上，这是个人偏见。从本质上讲，奶粉与纯牛奶的营养价值没有显著差异，但各有特点。
目前市场上的纯年乳包括常温奶和巴氏*菌奶（我们常称之为鲜牛奶）。常温牛奶在超高温（通常高于135摄氏度）下保存一两秒钟，经过这个过程，基本上没有细菌存活的可能，但会对维生素造成很大的损害。在密封条件下，用这种方法处理的牛奶不需要冷藏，保质期为30天至6个月。
巴氏灭菌奶，我们常称之为鲜奶，采用巴氏*菌“高温快速巴氏*菌”，牛奶中的细菌并没有全部*灭，*菌后仍需冷藏。即使在冷藏条件下，剩余的细菌也会生长缓慢，因此其保质期相对较短，在2℃-6℃冷藏条件下可保存7天。但在高温快速巴氏*菌条件下，牛奶风味和维生素的影响相对较小。
奶粉是一种以原料乳为主要原料，辅以其他辅料，通过*菌、浓缩、干燥等过程去除牛奶中水分的干粉产品。在奶粉加工过程中，维生素会有少许损失，但一般奶粉生产厂家会专门在这方面补充和强化营养，其中含有蛋白质、无机盐、脂肪等主要营养成分，不易流失。
根据美国农业部的数据，30克奶粉制成的一杯250毫升牛奶与纯牛奶的钙和蛋白质含量没有显著差异。
此外，根据不同人群的特点，奶粉还可以进行细微的营养调整，如全脂无糖或加糖奶粉、低脂奶粉和脱脂奶粉、婴儿配方奶粉、儿童成长奶粉、孕妇配方奶粉等，中老年人配方奶粉，更贴近人们的营养需求。奶粉的保质期在18-24个月左右，不开封，所以奶粉的保质期比纯牛奶长。
人们通常根据自己的需要选择购买牛奶或奶粉。如上所述，它们有不同的特点。在营养方面，营养调整较小的奶粉更具弹性和针对性。但我觉得纯牛奶的味道更好。
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