烤泠面，敢问哪个城市还没有它的身影？但除了咱们常见的铁板小推车，其实一共有碳烤、铁板烤和油炸三种。不过，三种烤冷面当中，还是铁板最为流行。毕竟它操作较简单，出餐速度快，调料简单不容易翻车。
那为什么东北人热爱铁板烤冷面呢？有可能是因为烤冷面的「小吃感」、「街头感」。
街边的小摊十之八九是卖烤冷面的。走过路过，有着独有香味的烤冷面，确实让人无法拒绝，而且吃起来不麻烦，就可以端在手里边走边吃。手中一根竹签插起热腾腾的烤冷面，嘴里全是鸡蛋、酱料、面条的香气。
谁能想到，火遍全国的烤冷面来源至今众说纷纭，一直没有准确的说法。有的人说，烤冷面源起于１９９９年前后。相传是由黑龙江省密山市一个中学门口的小吃师傅老盖发明的。
