一、酒精浓度换算规则
并不是所有的威士忌都以“% ABV”为单位的,有时我们还会看到Proof这个单位。Proof酒精浓度又分为美制和英制两种,其中美制Proof:1% ABV = 2 Proof,英制Proof:1% ABV = 1.75 Proof 。
二、酒精度规则
1、法规中的酒精度规则
1988年制定的《苏格兰威士忌法案》,上面明确规定了,任何想在欧盟境内销售或从欧盟外销的苏格兰威士忌,其酒精度数都不得低于40% ABV(Alcohol by volume)的下限。
不只是苏格兰威士忌,美国波本威士忌也规定酒精浓度不得低於40%,而我国《列酒管理法施行细则》亦有相同的规定。
2、酒厂中的酒精度规则
在法律规定之外,苏格兰酒厂还会有一些共同的酒精规则,比如大家非常常见的一个数字:46%,这是什么原因形成的呢?
在熟成数年的威士忌中,含有大量的脂类化合物和芳香醇,这物质就是威士忌香气的主要来源。不过当威士忌酒精度数低于46度时,就可能会出现凝结的情况
为了不让威士忌中的酯类化合物凝结,破坏酒液的清澈,一般都只会稀释到酒精浓度46%。不过这个数字并不是绝对的,比如本诺曼克10年的装瓶酒精度数为43%,具体需要根据酒质而定。
这种不成文的酒精规则,主要是针对非冷凝过滤的威士忌来说的。一些冷凝过滤的威士忌,他们就不需要考虑的这么详细,而是直接将凝结物过滤掉,但这样就会牺牲威士忌酒中的一些香气。