导语:春天,抓紧吃这菜,经常上火要多吃,可惜很多人当野草,别不懂吃。
大家好我是傻姐美食,薄荷糖想必大家都吃过,不仅可以提神醒脑,还能去除口腔异味保持口气清新。现在的薄荷不仅可以当做盆景,还可以用来当做配菜点缀,更有的朋友在夏天的时候,总会“养”上一两盆薄荷,经常用来驱蚊和止痒。
薄荷的好处这么多,如果只是用来止痒和驱蚊,那真是大材小用了!其实薄荷的食用方法有很多也能做出许多美食,如果不懂吃那真是太可惜了。今天小编就话不啰嗦,分享大家一种特别适合在夏天吃的凉拌菜,不仅清热去火还能润喉醒脑,大家一起来看看吧。下面就是我的制作方法:
【薄荷凉粉】
准备食材:薄荷叶、淀粉、蒜、小米辣、生抽、白糖、盐、陈醋
具体步骤:1、盆中放入少许盐加入清水,薄荷叶浸泡一会反复的清洗干净。锅中加入清水和少许盐再滴几滴食用油,水开后放入洗好的薄荷叶焯一下热水,然后用漏勺捞出来放到冷水盆中过凉,过完凉水后取出来挤干水份,放入搅拌机里打成薄荷泥。(焯水不仅可以去除薄荷叶中的物质草酸,还能锁住营养和水份,过凉水也可使薄荷叶的颜色更加翠绿)
2、找一块干净的纱布和一个大碗,把打好的薄荷泥从搅拌机里取出来,放入纱布中用双手扭紧纱布,使劲的挤出汁水。挤好汁水的碗中加入淀粉,淀粉与水的比例最好是1:5,这样做出的凉粉口感更Q弹爽滑,然后用勺子把它们搅拌均匀。
3、薄荷汁兑好后倒入锅中,开大火煮开用勺子撇去多余的浮沫,再煮一分差不多钟就可以关火了倒入盆中了。薄荷汁煮好放凉后可以再放到冰箱冷藏一会。我们接下来调点料汁:取适量的蒜瓣放到案板上拍扁切碎,然后再取一根小米辣洗净切成小圈。碗中加入切好的蒜末、小米辣,加入少许的生抽、白糖、盐和陈醋用筷子搅拌均匀。料汁调好后取出薄荷凉粉,用刀在盆里横竖划上几刀,然后取出来装入盘中,淋上料汁翻拌均匀就可以食用了。
温馨小提示:1、薄荷的繁殖和适应能力特别强,如果温度适宜一年四季皆可种植,特别是北方有暖气的朋友,买些种子回家随便撒入花盆里,就能长出一簇簇的薄荷,既能观赏驱蚊也能食用非常不错。2、薄荷叶虽然好处多多但属于“寒性蔬菜”,有胃肠方面疾病的朋友,建议尽量少食用薄荷叶,不然引起胃肠不适就不好了。3、孕期及孕后哺乳的妈妈也尽量不要食用薄荷叶,不然引起腹泻可就麻烦了。
薄荷凉粉Q弹爽滑非常好吃,是夏季解暑的必备神器,不仅可以凉拌吃还可以炒着吃,没吃过的朋友赶紧动手做起来吧。下期我们再介绍如何的炒制凉粉,今天的薄荷凉粉分享到这里,希望我的分享能让您有过收获,感谢您的观看和支持,我们明天见,拜拜。
(晶晶)