一说到糖精，很多有点年纪的人马上就会记起。上世纪60-80年代，物质生活匮乏，普通的糖也需要凭票才能购得，所以价格低、甜度高、易购得的糖精是很多人家少不了的调味剂。做馒头时，将两粒糖精放在水里化开，用来和面，做出的馒头甜丝丝的。刚从井里打上来的凉水，放上两粒糖精，用筷子搅拌一下，那可特解暑啦。
1 糖精是什么？
在世界各国都被广泛使用的糖精并不是糖，更不是糖之精华，而是一种很古老甜味剂，在1878年由美国约翰·霍普金斯大学的科学家发现，甜度为蔗糖的300倍到500倍，不含热量。一般误以为它是蔗糖经过深加工，提纯制成的含糖高、色泽好、结晶均匀的精制白糖；实际上，作为食品添加剂，糖精是人工合成的甜味剂，是用石油化工原料合成的。除了在味觉上引起甜的感觉，口感甜度能达到消费者的要求外，对人体无任何营养价值，而且如果和煮熟的鸡蛋与糖精同食还会发生中毒现象。
2 糖精的应用
因甜度高、成本低，糖精主要应用在饮料、果冻、冷饮、冰棍、酱菜类、蜜饯、糕点、蛋白糖、凉果等中作为甜味剂用于食品工业，牙膏、香烟及化妆品中也有应用。糖精钠溶液加热煮沸，会逐渐分解生成少量苯甲酸，从而产生苦味。食品中添加糖精有自限性，添加过多反而影响口味，所以毋需过多担心食品中糖精剂量超标而伤害身体问题。我国允许使用的用量限制为：食品中应小于0.15g/kg，盐汽水中应小于0.08g/kg。
3 糖精的危害
糖精钠是有机化工合成产品，是食品添加剂而不是食品，除了在味觉上引起甜的感觉外，对人体无任何营养价值。相反，当食用较多的糖精时，会影响消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。短时间内食用大量糖精，还可引发中毒，造成血小板减少，引起急性大出血、多脏器损害等，因此不宜多吃。1977年，加拿大的一项实验发现，大量的糖精可导致雄性大鼠膀胱癌。2017年，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物，糖精及其盐位列清单中。
