庐州烤鸭原本是宫廷的御膳佳肴，在明朝时通过豪门望族流入民间。它制作选料极其严谨，通常选用以肉质鲜美，皮薄肉厚的肥东麻鸭制作。经过厨子运用精细火功的烤制，成菜看上去红润油亮。是一道来合肥游玩不可多得的伴手礼。
包公鱼
包公鱼又叫做红酥鲫鱼，因为合肥产的鲫鱼后背发黑。让人们联想到当地铁面无私的包公，故名曰包公鱼。包公鱼虽然通过热加工，但是它属于冷盘类。制作时也是讲究大火猛攻，小火焖炖。
成菜看上去色泽酱红，而且吃上去也是酥香软烂，入口即化。若是拿放置一夜的鱼冻拌粥食用，那可是绝妙的美味
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以上便是笔者为大家介绍的八道合肥经典名菜。大哉合肥，雄踞安徽省腹心。这里的美食无不兼收并蓄，中和大端。真不得不令人叹服千百年来，合肥人民将食材和绚烂的乡土风情做出的奇妙融合。
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