超市买的冷冻巴沙鱼有盐吗,冷冻巴沙鱼为什么是咸的

首页 > 生活 > 作者:YD1662024-06-08 00:16:05

喜欢吃鱼又怕刺,巴沙鱼真的很适合你,除了没刺,它鱼腥味也不重,烹调还简单,切段和番茄炖一炖,十几分钟就能吃上,所以对时间紧张的厨房小白也很友好。

这篇文章就说说巴沙鱼的营养,挑选巴沙鱼一定要看的两大指标,让你完美避坑,买到营养好的巴沙鱼。对了我还整理了热卖的十大品牌的巴沙鱼,根据我教的挑选技巧,看一眼就知道哪款品质更好了。

一、巴沙鱼营养挺不错的

超市买的冷冻巴沙鱼有盐吗,冷冻巴沙鱼为什么是咸的(1)

▲图:摄图网

1、高蛋白低脂肪,能量也不高

和其它大部分鱼一样,它也是高蛋白低脂肪,100克生鲜巴沙鱼柳的蛋白含量高达15.7克[1],相当于女性每日蛋白需求的28.5%[2],一顿正餐没别的蛋白,就来100克巴沙鱼,也是蛋白很充足的一餐。

它的脂肪含量只有1.8克/100克,胆固醇含量也适中,仅仅是74毫克/100克,能量还不高,只有79千卡/100克,所以不管是减脂的朋友,还是有血脂异常的朋友,都可以放心吃。

2、两种维生素、两种矿物质的良好来源

吃100克巴沙鱼,还可以满足我们每日硒需求的33%、钾需求的17%、维生素D需求的16%。

硒能抗氧化,钾有利于控血压,维生素D可以促进钙吸收,都对人体健康发挥着至关重要的作用.这三种营养素国人的平均摄入量也都没达到推荐摄入量,其中维生素D更是普遍缺乏,是要高度重视补起来的。

3、补一定量omega-3系列脂肪酸

有的朋友可能说,我们吃鱼主要是想补点对心血管健康有帮助,对孩子眼脑发育也需要的omega-3系列脂肪酸。

巴沙鱼其实也能补一些的,它100克里含有58毫克的omega-3 系列脂肪酸,虽然不是很多,但是它毕竟是一款淡水鱼,所以我们也不能在这点上对它要求太高。

它能给咱们提供优质蛋白,已经是足够大的贡献了,补硒能力也很强,还能补较多的钾、维生素D,也能补一定量的omega-3系列脂肪酸,就当是锦上添花吧。

备注:这部分巴沙鱼的营养成分均来自澳新食品标准局[1]

二、买巴沙鱼重点看两项指标

超市买的冷冻巴沙鱼有盐吗,冷冻巴沙鱼为什么是咸的(2)

▲图:摄图网

市面上的巴沙鱼柳几乎都是冷冻的,购买时一定要关注蛋白和钠两项指标,下面是我整理的10款巴沙鱼的蛋白和钠含量,你会发现它们之间的差距还挺明显的。

比如蛋白,含量最高的跟生鲜三文鱼一样,然后第2、3、4名蛋白含量也都在12克/100克以上,按照《预包装食品营养标签通则》的规定,它们都可以声称「高蛋白」或「富含蛋白质」,第5-10款从法规的角度来说,就不能这么自我标榜。

再说说钠。

大多数冷冻巴沙鱼柳的钠含量在300-500毫克/100克之间,高了也有六七百毫克/100克的,比如下面这款,钠含量高达787毫克/100克。

超市买的冷冻巴沙鱼有盐吗,冷冻巴沙鱼为什么是咸的(3)

像这些巴沙鱼,烹调时最好先用水冲一下,尽量别再额外放盐、生抽调味,多了这两步,就能更好的控制盐的摄入。

当然也有钠含量特别低的,比如下表中的第一款,钠含量只有46毫克/100克,像这样的巴沙鱼,都可以放心给1岁以内的婴幼儿做辅食,因为它的钠含量几乎就是鱼自带的水平,钠含量尤其的低,烹调时也别额外加盐调味,这样就不会增加宝宝的肾脏负担,也利于宝宝养成清淡饮食习惯。

超市买的冷冻巴沙鱼有盐吗,冷冻巴沙鱼为什么是咸的(4)

说到钠,还要再多说两句。

冷冻巴沙鱼柳里的钠有三个来源,一是巴沙鱼自带的,二是加的食盐里带入的,三是食品添加剂柠檬酸盐、三聚磷酸钠带入的,它们的作用主要是保水,以免巴沙鱼失水干巴烹调后口感变柴,这都属于正常添加于食品中的食品添加剂,并非网上说的泡药,按照国标规范添加,完全不用担心安全问题。

超市买的冷冻巴沙鱼有盐吗,冷冻巴沙鱼为什么是咸的(5)

这么一分析下来,推荐大家选1-4款,剩下的不仅蛋白含量更低,钠含量还更高。

今日讨论:你喜欢吃巴沙鱼吗?都怎么吃呀?

参考文献:

[1]https://www.foodstandards.gov.au/science/monitoringnutrients/afcd/Pages/fooddetails.aspx?PFKID=F000402

[2] 中国营养学会.中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)[M].科学出版社,2016

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