取适量面粉放盆中，加一点点食盐，搅拌均匀，再准备一碗开水，缓慢倒入一半面粉中烫面，记住是开水，不能是温水，再准备一碗凉水，缓慢倒入另一半面粉中搅拌，搅拌到没有干粉后，倒入少许食用油，将两种面絮混合后，揉搓成光滑的面团，倒油为了和面时不沾手。
揉至光滑后，盖上保鲜膜，醒面二十分钟，再揉搓一会儿，揉到光滑状态，再盖保鲜膜醒面二十分钟，经过醒面后，面团具有很好的拉伸效果。
时间到后，案板撒面粉，将面团取出放到案板上，稍微整理一下面团，擀成长方形大面片，不要揉搓。
然后在面片上抹油撒盐撒葱花，或者提前做一点油酥抹在面片上，也挺好的。
抹均匀后，从一边卷到底，再切成几个剂子，接着将一个剂子拿手里，左右开始反方向转几下，也就是像拧毛巾的动作，拧几下后从一端按压，弄扁后，盖上湿布，醒面五分钟。
五分钟后，将它擀成薄饼胚，所有的剂子都照上述方法做。
电饼铛上下火都打开预热后，刷上一层薄油，将饼胚放进去，再给饼胚表面刷一层油，盖盖子，烙30秒后，打开盖子，饼鼓起来了，再翻面烙30秒，时间到了就可以出锅了，这么做放凉了也好吃，不过也不能和刚出炉的烙饼比。
很多朋友爱吃两面金黄焦脆的，可这样需要延长烙饼时间，那么水分会流失多，饼就稍微有点硬。
现在大家都学会烙饼了吧，电饼铛烙饼时，做好三点：
1、电饼铛要上下火都打开预热；2、放饼胚前要给电饼铛刷油，饼胚放入后，也要刷油；3、烙饼的时间要短，时间太长，水分流水多，饼就会发硬。
另外想吃到柔软又筋道的烙饼，最好用半烫面的方法，不知道你都学会了吗？照着方法做一次，掌握经验，今后烙饼就会觉得容易很多，快试试吧。
