你是不是也常常遇到这种情况？
刚刚泡了茶，才吃了几口
就因为临时有事情就匆匆出门了
等到第二天再坐到茶台上的时候
发现冲泡器中的茶叶有些都还没完全舒展
然后就忍不住开始纠结：
一边想起某个人说过隔夜的茶不能喝
一边又觉得茶叶就这么倒了太可惜……
怎么办？到底是喝还是不喝？
那接下来我们就来聊聊这个问题……
Q.怎样才算是隔夜茶？
网上关于隔夜茶的定义，仿佛是对时间的嘲弄。
- 如果傍晚7点泡了一杯茶，到了第二天早上7点，有人会告诉你这个放了12个小时，隔夜了，有毒，不能喝；
- 如果是早上7点泡的，到了傍晚7点，他们就会说：没事，可以喝；
- 如果喝完没多久就过了零点，那又算不算隔夜茶？……
由此，也可推导出何为大多数人眼中的“隔夜茶叶”。
而人们认为隔夜茶不能喝，或以为会产生亚硝酸盐，喝了会致癌；或因为细菌多，喝了会拉肚子。
Q隔夜茶会致癌？
先来看看大多数人最为关心的“亚硝酸盐”问题。
“离开剂量说毒性，等于耍流氓”。几年前央视的《是真的吗？》节目就曾专门做过一期关于隔夜茶的实验。实验分别冲泡了三种茶叶（普洱茶、绿茶、菊花茶），并选取现泡茶、放置了12小时的茶水和放置了24小时的茶水进行对照，送到专门机构进行亚硝酸盐含量检测，结果证明它们均低于国家生活饮用水卫生标准里规定的≤1mg/L。
图/《是真的吗？》节目中的部分实验数据截图
Q隔夜茶会滋生大量细菌？
中外文献对茶叶的消炎*菌作用已有大量的记载，茶多酚的抗菌活性也早在1906年就被证实。近现代研究进一步表明，茶多酚对几乎所有的病原细菌有一定的抑制作用，而且还能对某些有益菌的增殖有促进作用。
正是因为茶叶的这种强大的抗菌作用，我们不用担心隔夜茶中会滋生太多细菌的问题。
综上可知，“隔夜茶”并不致癌，也并不存在大量细菌滋生的问题，是可以正常饮用的。同理，隔夜的茶叶也是可以继续冲泡品饮的，不过因为叶温较低，进行二次冲泡时可倒掉第一道茶水后再正常冲泡、品饮。
虽然如此，但我们依然不建议长期饮用“长时间放置”后的茶水，因为会影响品饮时候的滋味和口感，而冲泡隔夜的茶叶也存在类似的问题，香气、滋味、口感等都会不如现泡茶。
