这才是春天的“黄金菜”，煎、炒、做汤、做饼都可以的万能菜。
菠菜本身属于一种叶绿色蔬菜，营养价值非常高。含丰富的膳食纤维，维生素c、维生素e、钙、铁、钾等矿物质，低脂低热量，猛吃不长肉。经历了过年的大鱼大肉，开春这5道“天然刮油菜”一定要安排上！
一、鸡蛋丝拌菠菜
制作步骤：
1、准备一把菠菜洗净把根掐掉备用。盆里磕4个母鸡蛋，放点盐入底味，来点白醋去腥。打散后把鸡蛋上锅煎一下，煎成一张鸡蛋饼。然后放在案板上叠在一块，切成粗细匀称的鸡蛋条。
2、锅内烧水，水开以后淋点植物油，把菠菜焯一下水。顺手把几根胡萝卜丝也倒进去焯一下水，焯好后倒出来过凉。
3、攥干水分放在盆里，多来点蒜末。放点盐 鸡粉 香油，拌开以后再把切好的鸡蛋皮放进去。再来把水煮的花生米，就可以装盘上桌了。清淡少油的凉拌开胃菜，营养又健康。
二、粉丝拌菠菜
制作步骤：
1、准备一把菠菜根洗净，热水下锅淋入一点植物油焯一下。胡萝卜丝一起下锅焯水，粉丝用热水泡软。
