冬季多吃含矿物质、钙质的食物,腐竹就是一道不错的选择,很多地方也叫作豆腐皮,烧法非常多,可荤素搭配,之前有朋友问我,为什么饭店炒的腐竹,色泽亮丽,入味又好吃,自己费劲了力气,也做不成像样的一道菜呢,下面我会把技巧分享一下,让你在家也能做出饭店味,两分钟就搞定。
腐竹的生产地非常多,味道各不相同,原料是挑出的豆浆膜,再经干燥而成,属于豆制品的高档食物,人送称号“素中之荤”,腐竹最适合在中午吃,可为身体补充大量能量,我们处理腐竹的时候应注意,应当用凉水浸泡,一次30分钟左右,如用热水泡,则腐竹易碎。
【清炒腐竹】【食材】青红椒、腐竹、青辣椒、葱花、蒜片
【调味】蚝油、食盐、白糖、生抽
1、挑选呈淡黄色,有光泽,质脆易折的腐竹,放入凉水中,浸泡半个小时左右,我一般选择晚上提前泡上,隔天再炒。
2、准备一下配菜,一会用得到,青红椒切成滚刀块,大蒜切片,再来一些小葱花,半碗水淀粉。