1、从含糖量角度：
据中国农业科学院的一项研究表明，红肉的西瓜中心甜度要高于黄肉西瓜，黄肉型西瓜的含糖量分布在8.5%左右，红肉型的西瓜含糖量在10%左右。其实从这个角度来讲，我们也知道，为什么30年前，大家选择了红肉西瓜而没有选择黄肉西瓜。
西瓜中的糖，含量比较低，一般来讲100克的西瓜含有5.5克，10斤重的西瓜，有250克糖。所以大家说西瓜吃了会长胖，这个其实关系不大，不过你要是吃得很饱，还要吃西瓜，那么长胖就是很正常的事情了。
2、从携带和口感的角度：
黄肉的西瓜一般个头比较的小，它的食用时间相对来讲要短一些，属于季节性很强的水果。前后最佳的品尝期可能就在2～3个月左右，但是它的瓜皮很薄，吃起来味道虽然没有红肉那么甜，但是也足够甜了，黄肉西瓜的甜，是整个的瓜都甜，红肉的瓜最甜的则是中心部分。
黄瓜的西瓜，皮薄坚韧、果肉金黄，脆甜爽口、瓜子特少，汁水多渣比较少，而红肉西瓜，皮比较的厚，如果成熟度不高，甜度还会大打折扣。再加上个头通常会比较的大，也不好携带，很多超市都是把它打开了来卖。
