都说多吃水果有益健康，但当我们拿起水果时，可能总会纠结一个问题：水果皮要不要削？
明明果皮里也有营养，但是不削果皮万一吃进农残危害身体怎么办？吃果皮到底是更健康还是更危险？
01
连皮吃水果≈吃毒药
真的假的？
1
有农药残留?
在法律层面，我国已明确禁止在果蔬等直接入口食品中使用高毒农药，并且严格规定了食品中农药残留的剂量。
此外，大部分水果一般在采后数日甚至数月后才被食用，农药大多已经分解。
因此对于正规来源的水果，只要仔细清洗，基本不会有什么农药残留。
【怎么处理更安全？】
吃水果前可以用清水浸泡、流水冲洗30秒以上。
加热也能促进农药降解，因此实在担心也可以加热后再吃。
2
会吃进很多蜡?
大家应该在吃苹果的时候尤其可以感觉出果皮表面有一层蜡，但其实这在葡萄、橘子、橙子等多种水果上都可能存在。
对于这种蜡，有天然和人工之分。
首先，当水果到达一定成熟度后，它们会自己生成一层天然果蜡(植物保护层)，可以避免水果快速失去水分及外界微生物的侵袭。
此外，很多水果也会在采摘后进行人工打蜡。这是为了减少水果的水分流失、减少腐烂，还可以抑制植物的采后呼吸作用，延缓后熟和减少养分消耗。
通常这层人工果蜡使用量都非常小，而且所使用的也是国家规定的食用蜡，即动植物天然蜡的提取物，它的安全性是经过评估的，适当清洗后并不会对人体造成什么影响。
综上所述，只要仔细清洗水果皮，一般不用担心有农残或者石蜡中毒危险。如果担心农药残留的话，可以在水里放少量小苏打，然后把蔬果放进去浸泡5~10分钟，最后用流水洗净。小苏打是碱性物质，而农药大多是酸性的，两者可以发生中和反应，从而促使农残快速分解。
而恰当地吃一些水果皮，也许能为我们补充更多营养。
02
这5种水果皮可以吃
丢它就是丢营养
1
苹果皮
苹果中膳食纤维含量的一半都在苹果皮里。不仅如此，苹果皮中的铬、锌等营养素含量也都远超过果肉，它还含有大量的多酚、黄酮类物质，这些成分对于冠心病、高血压等慢性病的预防很有好处。
【参考吃法】
①苹果直接带皮吃。
②将苹果皮煎汤或泡茶，可辅助调理胃酸过多、痰多等症。
2
西瓜皮
西瓜皮去掉外面那层硬皮后剩下的绿色部分，被称为西瓜翠衣。
相较于西瓜肉，它糖分低，热量低，对身体负担小，而且富含苹果酸、番茄素和瓜氨酸等，有助于提高免疫力、促进代谢，保护心脑血管。夏天吃还有祛暑生津、止渴利尿、祛湿的作用。
西瓜皮的吃法很多，可以炒菜，可以和银耳一起炖甜羹，也可以直接凉拌吃。
3
火龙果皮
火龙果的皮也是可以吃的，火龙果皮里面含有大量的蛋白质、花青素、维生素和碳水化合物。
可以把果皮洗净之后直接吃、榨汁喝，也可以切丝之后凉拌了吃，吃起来清甜爽口，但是不要加热，否则会流失很多营养。
如果想吃甜口的饭团，可以将3、4步骤省略，切丝后直接加糖或蜂蜜、芝麻，搅拌均匀就可以了！
火龙果冷冻后口感独特。切开的火龙果肉，如果吃不完的话，除了放入冰箱冷藏起来，还有一个小妙招，就是把火龙果切成小块，放到冷冻室，注意分开冷冻保存。
等到吃的时候取出来，粒粒分明，吃起来像雪糕，清凉解渴。
4
葡萄皮
葡萄皮中含有丰富的纤维素、果胶质和铁等，可帮助美容养颜。
此外葡萄里含有丰富的多酚，可以起到一定的抗氧化作用同时辅助保护心血管。其在葡萄果肉中的含量大概是3%~5%，在葡萄籽中的含量大概是60%~70%，在葡萄果皮中的含量则约为20%~30%，可见果皮的营养还是相对较高的。
【参考吃法】
①直接食用：洗干净葡萄，然后直接连皮一起食用。
②葡萄皮果冻：剥下来的葡萄皮，加入冰糖煮水后倒入碗里，然后加入果肉和白凉粉搅拌均匀，晾凉后食用。
5
梨皮
梨果皮中的酚类物质含量在比果肉中更高，去皮可导致总酚类物质含量下降25%。此外，梨皮自古以来就是入药用的，从某种程度上来说其药用价值更胜于梨肉。
【参考吃法】
取适量梨皮和6克枇杷叶，泡茶或煮水代茶饮即可。两者搭配尤其对止咳有一定的好处。
作者：饭小二
来源： CCTV回家吃饭
