一般淡红色的杨梅，是成熟度不够的，这样的杨梅寡酸；而红色的杨梅已经成熟了，但是酸味稍微大过甜味；而半红半紫的杨梅，则是杨梅甜度最高的时候；而如果已经全部变成深紫色，并且看着有些发黑的，说明已经熟大了，这样的杨梅口感不佳，坏果也多。
2、再试手感
一般成熟度不够的杨梅，用手拿起来，轻轻地按压，还是硬邦邦的，这样的杨梅吃起来口感生涩；而如果是熟大的杨梅，它那一丝一丝的果肉会非常的软，这样的杨梅虽然甜，但是坏果多，而且吃到嘴里时，往往让人反应不过来，因为有时候果汁已经开始下咽了！新鲜且成熟度恰到好处的杨梅，不软不硬，且颜色一定也是半红半紫的！
3、最后看果肉
众所周知，杨梅的果肉都是一丝一丝、一根一根地组合在一起的。一般来说，成熟度不够的杨梅，它的果肉组合在一起后，外表会有一层尖尖的绒毛，比较扎手；而如果是成熟好的杨梅，这层绒毛就比较柔软了，看起来也是比较圆润的样子。
所以，判断杨梅生不生，熟没熟，通过它果肉的样子就知道了！一般圆刺的杨梅，成熟度恰到好处，而尖刺的则差一些，口感会相对寡酸一些。注意：如果是遇到果肉塌陷的杨梅，不管多便宜都不要买，已经是变质的了！
