有没有发现，酸奶越来越火，产品种类也越来越多了！无论是早餐，下午茶，还是减脂期小零食，酸奶都不会缺席。除了酸甜可口的味道之外，酸奶为什么会这么受欢迎呢？这当然还和它的健康益处密不可分。
一、优质蛋白质与多种营养素的来源
酸奶是由生牛乳发酵而来，可以很好地保留了生牛乳中主要的营养物质，尤其是优质蛋白质，其含量与鲜牛奶不相上下。此外，钙、磷、镁、钾等人体必需的多种矿物质也都存在于酸奶中。通常情况下，每100克酸奶含钙140毫克[3]，按照成人每日钙的推荐摄入量为800 毫克计算，一小瓶100克的酸奶就可以提供成人每天钙需要量的近1/5。
二、营养丰富，还更容易被人体消化吸收
1. 酸奶中的多种营养物质更易吸收
一方面，酸奶中的发酵菌可以帮助分解乳糖，促进乳糖的消化。另一方面，乳酸发酵过程中，奶中的蛋白质、脂肪会变成易于人体吸收的预备消化状态，部分乳蛋白被提前分解，从而提高了消化与吸收率[2]。
2. 乳酸可以促进钙等矿物质吸收利用
2005年在北京市420名3～5岁学龄前儿童中开展的一项随机对照研究 [4] 结果表明，长期摄入酸奶有助于改善儿童骨密度，促进骨骼健康[4、5]。类似的研究也发现，在酸奶发酵过程中产生的乳酸，可以促进钙等矿物质的吸收利用[2]。
三、对乳糖不耐人群更友好
你是否有喝完牛奶以后，容易肚子胀气、拉肚子的症状呢？这很可能是“乳糖不耐受”的表现。在亚洲国家特别是我国，乳糖不耐受人群的比例比较高，想通过喝牛奶来补充营养，可是又担心肚子不舒服，成了很多人的困扰。
别担心，你可以选择喝酸奶。在生产过程中，大部分牛奶中无法被乳糖不耐人群消化分解的乳糖，可以被酸奶中的乳酸菌分解掉，因此，喝酸奶就很少会出现肚子胀气的情况。对于乳糖不耐受的朋友来说，喝酸奶是很友好的选择。
四、便秘人群可以适当饮用酸奶
便秘是很多中老年朋友的日常烦恼，随着饮食不规律和工作压力增大的情况出现，很多年轻人也成为了“排便困难户”。
便秘的原因之一是胃肠道内缺乏益生菌，从而导致肠道菌群比例失调，进而引发排便困难[10]。饮用酸奶可适当地补充益生菌，及时调整和改善肠道菌群失调，促进消化酶的分泌和肠道的蠕动。此外，部分乳酸菌的代谢产物有助于促进肠道水分增加，达到润肠通便的作用[11]。
两项在中国人群中开展的研究结果[7,8]显示，摄入酸奶可以有助于改善便秘。在巴西59名儿童中持续10周进行的一项交叉双盲对照试验[9]显示，配方奶粉调制的酸奶和加入益生菌的酸奶都有助于改善便秘，对于腹痛、排便疼痛也有明显的改善作用，而且加入益生菌的酸奶促进通便的效果会更好。
五、“代餐新秀“，主食零食两相宜
如果说牛奶是早餐场景中的“C位选手”，那么酸奶在加餐场景中也可以占有一席之地。随着酸奶产品品类的不断丰富，酸奶的食用场景也在不断被延展，它既可以作为三餐中的一部分，也可以作为正餐间的零食补充。如今市面上的酸奶产品口味层出不穷，还有配备了坚果、麦片、巧克力碎等小食杯的代餐型酸奶，提供营养补给的同时，减轻饥饿感，已经成为了健康人士的零食首选。
读完这篇，是不是发现喝酸奶的好处也太多了吧！不妨在每日的三餐之间，给自己补充一杯酸奶吧，顺便分享一下你平时最喜欢喝的酸奶是什么类型呢？
参考文献：
[1]中国营养学会.中国居民膳食指南（2022）[M].北京:人民卫生出版社,2022:3,47,53,68,70-71.
[2]中国营养学会.中国营养科学全书 全2册（第2版）[M].北京:人民卫生出版社,2019:311,1298-1299.
[3]中国疾病预防控制中心营养与健康所.中国食物成分表标准版 第6版/第二册[M].北京:北京大学医学出版社,2018:81,103.
[4] He M, Yang YX, Han H, Men JH, Bian LH, Wang GD. Effects of yogurt supplementation on the growth of preschool children in Beijing suburbs[J]. Biomed Environ Sci. 2005,18(3):192-197.
[5] Narva M, Nevala R, Poussa T, Korpela R. The effect of Lactobacillus helveticus fermented milk on acute changes in calcium metabolism in postmenopausal women[J]. Eur J Nutr. 2004,43(2):61-68.
[6] 饭后喝酸奶相当于加餐[J].发明与创新(大科技),2019(05):48.
[7] 何梅,边立华,韩军花等.发酵乳改善女性人群便秘状况的干预试验研究[J].卫生研究,2008(06):722-724.
[8] 姜淑青,王晓军,王玉祥等.酸奶对人体润肠通便功能的影响研究[J].现代预防医学,2009,36(13):2440-2441.
[9] Guerra PV, Lima LN, Souza TC, et al. Pediatric functional constipation treatment with Bifidobacterium-containing yogurt: a crossover, double-blind, controlled trial[J]. World J Gastroenterol. 2011,17(34):3916-3921.
[10] Marteau PR, de Vrese M, Cellier CJ, Schrezenmeir J. Protection from gastrointestinal diseases with the use of probiotics[J]. Am J Clin Nutr. 2001,73(2 Suppl):430S-436S.
[11] van der Werf MJ, Venema K. Bifidobacteria: genetic modification and the study of their role in the colon[J]. J Agric Food Chem. 2001,49(1):378-383.
[12] 郭悦,王舒悦,沈曦等.发酵乳增效治疗幽门螺杆菌的Meta分析[J].中南大学学报(医学版),2016,41(07):757-764.
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