鸡蛋应该是饮食界的一大巨头，论营养，它有，论价格，它也很亲民。农村家里要是养几只土鸡，土鸡蛋也算家常便饭，但在城里却很金贵，比洋鸡蛋贵好多，其实过去鸡蛋真的是金贵的东西，能当钱用，还有不少吃鸡蛋的故事。
张元军 | 文
吃素的老婆独爱土鸡蛋
母亲养的土鸡让我得了个大胖小子
母亲在老家养了七八只土鸡，都杂色羽毛，没一个重样的。胖乎乎走起路来一摇三摆，像个鸭子。
她要么喂土鸡吃自家菜地里的菜叶，要么去附近山坡上给它们拔野草。
中午，要做午饭了，母亲才去鸡窝里掏鸡蛋。
这些老母鸡从不让母亲空手，坚持轮休制度，每天都奉献出三、四个或红或白或大或小的蛋，有的还温热着。
母亲用围裙兜着鸡蛋回厨房，然后磕进碗里，搅拌均匀，再热油下锅。
伴随着滋滋声，蛋泡泡迅速膨胀蔓延，并泛出金黄金黄的诱人色泽。不像养殖场出来的鸡蛋，炒出来颜色白乎乎如棉絮，口感亦差。
炒鸡蛋搭上西红柿或者老南瓜，熬成的臊子，浇在挂面条上，味道丰厚不寡淡，绝对的黄金搭档。
我老婆上了一阵子国学课，不知被拨动了哪根神经，突然开始戒荤食素。不过，母亲弄得这鸡蛋她倒是吃得挺欢。
早上蒸鸡蛋羹，中午鸡蛋面。我暗自纳了闷，鸡蛋到底是素还是荤？遂百度。
有《大藏经》云：“凡属有知觉着，皆不可食；虽无知觉，然有生机者，如各种蛋，亦不宜食。”
佛家的立场很是明确，不过，我没敢给老婆较这个真，因为彼时她正值孕期，假如连鸡蛋都不吃了，肚子里的宝宝营养怎么跟得上。
之后，我得一大胖小子，心想，多亏了母亲养的这几只鸡。
小时候鸡蛋过生日才能吃一个
为治病母亲要来“百家蛋”
其实，在我很小的时候，母亲也养鸡，但那会儿，鸡蛋可不是我想吃就能吃的。
那时鸡的主要功能是“印钞票”，这不是开玩笑，连*都有过“鸡屁股银行”的说法。
比如家里没盐了，母亲对我说：“去罐里拿一个鸡蛋，到商店换包盐回来。”
炎热的夏天，别人吃冰棍，我看得嘴角直流哈喇子。到母亲跟前哼唧半天，母亲被缠得没办法了，叹口气，指着鸡蛋罐说：“咱家没钱，那不还有鸡蛋，拿一个去换吧！”
那时鸡蛋五分钱一个，冰棍也是。记得烧饼也是五分钱一个，我都换过。
只有家里来客人了，做饭才会用鸡蛋。一大盘菜加一个鸡蛋，母亲用筷子夹得碎碎的，看起来显得多一些。
母亲养几只鸡下蛋是用来维持油盐酱醋之类的日常开销，属零取；养一头猪过年卖了应对稍微大项的开支，属整存。
难怪母亲老这样说：“大集体那些年，你爸一个棒劳力，一天十个工分，才值一两毛钱，还不如我喂的几只母鸡挣钱多。”
独自享受一个鸡蛋的待遇，一年只有一次。
每年的那天早晨，我睡眼朦胧地坐在饭桌前，准备吃了饭上学去。却发现眼前多了一个红皮的鸡蛋，母亲说：“今个儿你生日啊，煮了个鸡蛋，赶紧吃了吧！别让你哥和你姐看见。”
