3、越冬茬菠菜
越冬茬菠菜需要幼苗越冬，对幼苗长势有一定的要求，一般认为菠菜长有四五片叶，高十厘米左右，耐寒性最好，为了入冬前（12月底前）达到这样的生长量，通常在9月下旬到10月上旬播种，第二年三四月份收获。
4、埋头菠菜
埋头菠菜是以种子的形式越冬，不能发芽，发芽的种子易冻死，通常在12月中下旬上冻前播种，播种后浇冻水，第二年温度回升后，开始发芽，四月份收获。
二、越冬菠菜春季怎么管理，怎么浇水施肥，用不用清理田地
1、越冬茬菠菜入冬前的管理
越冬茬菠菜以小苗越冬，入冬前浇冻水，之后就不用管理，心叶不会被冻死，但是一些外叶还是会枯死，在这个过程中，会有10%左右的苗由于长得大小不合适而被冻死，所以越冬茬菠菜播种时可以适当密一些，也不用增加太大的播种量，10%即可。
越冬茬菠菜长势旺盛，植株较大，叶子肥厚，也不能播的太密，经过越冬死一部分苗，反而增加其商品性。
2、浇水施肥
越冬茬菠菜春季大概浇两三水、追施一次肥就可以收获了。
3月初惊蛰后，土壤彻底解冻，最低温度在0℃以上，可浇第一水。和韭菜不一样的是不用进行田间清理，干掉的外叶会自然脱落，长出更多的叶子。第一水通常也不追肥，需要给根系一个恢复生长的时间。
此后十天左右浇一水，春季雨水也水，到收获浇两三水。浇第二水时视土壤肥力和植株长势适当追肥，不建议追施纯氮肥，可尿素、硫酸钾配合施入，每亩地追施10~15公斤即可。很多菜农朋友其实都存在施肥过多的问题，如果施肥过多，并不能够明显的增加产量，反而影响菠菜的品质。
3、收获
菠菜病虫害很少，几乎没有虫害，可能会由于种植过密、田间湿度大而有病害。越冬茬菠菜或者春茬菠菜可以等到株高35cm左右时收获，通常是贴着地面收割，不要根，但也有一部分人很喜欢带根的菠菜，在浇水土壤松软后，能够拔出带根菠菜。
