生鲜牛排和冷冻牛排各有优势，但没有绝对的好坏之分，取决于个人的口味和需求。
生鲜牛排的优点是新鲜度高，肉质鲜嫩，口感更加细腻。由于没有经过冷冻，牛排的原始风味和营养更为保留。适合追求原汁原味的美食家，以及对肉质要求较高的人。
冷冻牛排的优点是便捷和长久保存。冷冻可以延长牛排的保质期，同时在解冻后也能保持较好的质感和口感。适合需要长时间保存或者方便快捷烹调的情况，如备餐、野餐或者需要随时烹调的场合。
综上，生鲜牛排和冷冻牛排各有特点，可以根据个人的口味偏好、使用场景和方便程度来选择。无论选择哪种，关键是选择新鲜、优质的牛排，以确保食用的安全和口感。
