卤蛋最忌讳的调料,卤蛋香料配方表

首页 > 生活 > 作者:YD1662024-07-06 07:37:10

卤蛋最忌讳的调料,卤蛋香料配方表(1)

小时候开始对小吃店就有一种非常大的向往,认为这是一个神奇的小店店铺,看上去非常拥挤,但是每天吃饭的人却非常多,对于小白脸说,总感觉小吃店里面你做的饭比家里边的饭菜要好吃很多,尤其是很多小吃店里边总会准备一些家里边做不出来的卤蛋。就是后生者认为这些卤蛋里面添加了一些不为人知的秘密,因为实在是太好吃了。

卤蛋最忌讳的调料,卤蛋香料配方表(2)

有鲨鱼,前段时间公司楼下一家小吃店转让,几天的时间内已经有很多人前来过问,只是因为这家小吃店在转让的同时,还会转让一些店里边的配方,比如说卤蛋的配方,看的人多了,小吃店就不小心走漏了其中的秘密,他们用了20多年的卤蛋配方,被很多人所传诵着,看了之后才知道原来只用了5种香料。

卤蛋最忌讳的调料,卤蛋香料配方表(3)

不知道大家对卤蛋的印象如何,小便感觉从小吃到大的卤蛋都没有吃腻过,有时候为了解馋,甚至会买一些即食卤蛋来吃,也有尝试过自己在家做卤蛋,但味道却终究不是自己理想的,其实看起来比较简单的卤蛋,制作方法中具有很大的技巧,小编在得知这家小吃店的卤蛋配方之后,立马回家尝试了一次,没想到居然成功了,下面小编就跟大家分享一下其中的做法吧。

卤蛋最忌讳的调料,卤蛋香料配方表(4)

做卤蛋需要用到的香料,花椒,小茴香,桂皮香叶和八角,只用这5种就可以了,但也是有一定比例的,你在家做卤蛋的话,一般10个鸡蛋为好,刚好能做一锅,那么可以用5g的花椒,小茴香2g,三g桂皮,3g香叶以及5g八角,然后就是调味料,生抽三勺,老抽一勺半,一小勺食盐,切三四段大葱以及四五片的生姜就可以了。

卤蛋最忌讳的调料,卤蛋香料配方表(5)

接下来就跟大家分享一下做卤蛋的步骤,首先要先将鸡蛋清洗干净,然后煮熟,煮8分钟就可以了,之后把鸡蛋过凉水,全部剥去外壳。之后就像正常炒菜一样爆香葱姜,加入生抽和老抽,炒出香味之后立马加入半锅开水,然后把刚才所有准备的香料包进纱布中,和鸡蛋一起放入锅中,大火煮沸,然后改成小火焖煮15分钟,加入食盐可以了,如果想要卤蛋吃起来更有味道,可以浸泡2~3个小时。

卤蛋最忌讳的调料,卤蛋香料配方表(6)

没想到看似简单,但是又觉得非常复杂的卤蛋,用到的调味料和香料如此少,最主要的是使用比例和制作步骤,那么你们有没有自己在家尝试过做卤蛋呢?又有什么比较好的办法吗?欢迎大家评论讨论。

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