最近都在下雨，一群同事去夜钓，收获颇丰，把钓回来的鱼仔都油炸了，炸过的鱼仔吃起来更有食欲，也易于存放。
一同事说他老婆也把他钓到的鱼仔油炸了，但是她炸出来的鱼仔又糊又碎，还有腥味，都浪费了我的鱼了[捂脸]，同事请教我怎么才能炸出好看又好吃的小鱼仔？我把炸鱼的技巧，毫无保留地分享出来，原来正确的做法是这样的。
油炸小黄鱼
食材用料：小黄鱼、生姜、葱、料酒、食盐、生抽、猪油
做法：
1、将鱼仔冲水洗净，刮鳞去鳃，剖开鱼肚，把里面的内脏去掉，然后再冲洗一遍，沥一下水。
2、生姜洗净切丝，葱切段条，然后放到盆里备用。
3、准备一个大盆，把洗好的鱼仔放进去，加入适量料酒、食盐、生抽、生姜葱，用手抓匀，腌制30分钟。
4、锅，烧热后，加入稍多点的猪油，油温烧热至八成左右，放入腌好的鱼仔，炸至两面金黄色，也不要炸太久呢，不然容易糊掉，炸好捞出来装在盘子里，吃的时候拿出来炒一下就可以了，想要吃香酥点，可以再复炸一次。
温馨提示：
①这鱼仔在炸之前要刮鳞去鳃，内脏也去掉，不然炸出来吃的时候会影响口感。
②剖好鱼仔，还要进行腌制去腥，腌制过的鱼仔，炸出来更入味些。
③炸鱼时，油温要控制在七八成左右，感觉油热冒烟这个点就差不多了，如果油温太低，炸出来的鱼容易粘锅底也容易碎。
④炸鱼前也可以把鱼仔裹一下面粉浆，这样炸出来的鱼仔更香酥可口，看个人口味，可以不用裹面糊，炸出来的鱼仔也很好吃。
这样好看又焦香的小黄鱼就炸好了，喜欢的话，可以收藏起来，有空试试这样的方法来炸小黄鱼吧。
