80岁奶奶分享秘制黄豆酱,不晒不发酵,香辣特下饭,放1个月不坏
虽说现在条件好了,想吃什么随时随地都能吃得到,大鱼大肉吃起来也没负担,但是我对小时候的东西,还是非常怀念的。那时候,条件可没这么好,家里常备一些下饭菜,黄豆酱、辣椒酱、咸鸭蛋、腌咸菜等等,都是餐桌上的常客。
直至今天,我照样对黄豆酱爱不释手,比起外面超市里卖的,还是自己在家做的更干净、更卫生、味道更香醇。夏天来了,这么热的天时常觉得没胃口,做上一些黄豆酱,开胃下饭是一绝。
黄豆酱,要想做出好吃的口感,方法别乱七八糟的学,不妨来学习一下,我80岁奶奶分享的秘制做法,不用晒不用发酵,做出来特香辣特下饭,而且储存时间也久,放1个月不坏,留着慢慢吃。
【秘制黄豆酱】食材:黄豆200g、八角、香叶、桂皮、小苏打、洋葱、葱姜蒜、青辣椒、小米椒、盐、白糖、蚝油、甜面酱、食用油
1、首先准备好黄豆,将其倒在碗中,把里面坏掉的都挑拣出来,不然影响成品,挑拣好以后再用清水多冲洗几遍。