炒猪肚丝，真的可以考验一个厨师的功底，很多人炒的猪肚，吃起来很硬，咬不动。那是因为炒猪肚有技巧，不是下锅随便炒炒就可以的。
猪肚是一种特殊的食材，它是猪肚子的消化器官，和猪身上的其他部位都不一样，口感不一样，味道不一样，营养价值也不一样。
猪肚比较珍贵，它富含营养，含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素以及维生素A、E、蛋白质和脂肪等成分，具有养胃补虚的功效。因此，猪肚一般卖的比其他部位要贵，一副新鲜的猪肚，就要大几十块钱。
所以，如果炒猪肚丝做出来不好吃，真的很浪费。因为猪肚丝做的不好吃，口感发硬，很难咀嚼，最后只能倒垃圾桶了。
炒猪肚丝，万不可直接下锅炒，今天教你这样做，炒出来的猪肚脆嫩好嚼，味道也很好。下面一起来看看吧~
炒猪肚丝的做法：
首先买一副猪肚，将猪肚处理干净，需要添加面粉和食用油，反复揉，揉干净表面的黏液之后，冲洗干净。再将猪肚的肥油去掉，接着将猪肚切成细条，炒出来的猪肚口感才好。
