【食物解码】解读泡菜可以放多久?中日韩腌渍食物做法大拆解!腌渍是一种最原始的食物保存法,透过食盐或糖等腌制材料处理食品原料,使其渗入食品组织提高其渗透压,降低水分活性、抑制微生物活动,达到防止食物腐败的方法。而在腌渍过程中,随着不同的腌料及腌渍时间,食物的风味也会随之不同,让人爱不释手!
腌渍是古时祖先为了解决食物稀缺问题所创造的技术,到了现代则成为突破季节限制的时尚料理方式。各国根据不同的饮食习惯也都会有其代表性的腌渍蔬果。
按下图看各国的代表性腌渍蔬果▼
西方的黑橄榄
西方的腌黄瓜
韩国的泡菜