红烧肉是一种从小吃到大的地方菜,全国人民都会做也常吃得一道菜肴。红烧肉南北有别,做法不同,味道也不同,我个人最爱吃的是上海甜口红烧肉,用糖炒出来的糖色特别诱人。其实北方用酱油上色的红烧肉也不逊色,很多人都喜欢,我更为喜欢的是这道笋干烧肉,五花肉软烂,入口即化,笋干入味,超级下饭!有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲,有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香,有的人觉得瘦肉偏硬,难以嚼烂,有的人觉得肥肉腻,难以下咽,可惟独红烧肉这道菜,肉是五花三层,经过制作之后,美味不可用言语来形容,肥而不腻,堪称中华美食中的一道口若悬河之荤。
笋干烧肉By 寓言7656
配料:
五花肉 800克、笋干 100克、八角 2粒、桂皮 1小段、香叶 2片、葱姜 适量、料酒 适量、茴香 适量、冰糖 适量、红曲米 适量、食盐 适量、老抽 适量
烹饪步骤:
1.五花肉、笋干提前泡发
2.五花肉洗净切3厘米见方的块
3.笋干切块