香蕉的表皮细胞含有一种氧化酶。在空气中氧气的作用下，容易催化生成一种黑斑。当香蕉平放时，整个重要都压在接触面上，这时接触面表皮细胞容易压破，发生氧化产生黑斑。在国外很多超市，他们对于香蕉的陈列就是悬挂起来。无香蕉架则可用尼龙绳穿过香蕉，以S挂勾吊起。
②单层陈列
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