02什么是代可可脂？代可可脂能吃吗？
大家都知道，巧克力是由可可制成的。而代可可脂，是一类能迅速熔化的人造硬脂，是用其他的植物油经过氢化工艺做成，然后添加香精和色素模拟可可脂的风味。由代可可脂制成的巧克力产品表面光泽良好，保持性长，不会因温度差异产生表面霜化。
按照我国标准规定，代可可脂巧克力是以白砂糖、代可可脂为主要原料做成的产品，代可可脂添加量超过 5%（按原始配料计算）的产品应命名为代可可脂巧克力。
也就是说，只要代可可脂的添加量达到原始配料的 5% 以上就不能叫巧克力了，得叫代可可脂巧克力。
而在营养方面，与天然可可脂不同，代可可脂可能含有反式脂肪酸，可能会对身体产生不良影响。
知网论文《巧克力中可可脂与代可可脂的GC-MS分析与营养比较》文章显示，代可可脂中的月桂酸等饱和脂肪酸会给人体健康带来不利影响，尤其是油脂氢化后所产生的反式脂肪酸，成为了人体健康的慢性*手！
哈尔滨医科大学附属第一医院营养科主任医师闫雅更在公开平台表示，长期或过量摄入代可可脂，可能会对机体产生消化不良、肥胖、心脑血管疾病等危害。此外，长期或过量食用代可可脂巧克力易使血糖不易受到控制，对于高血糖、糖尿病患者不建议食用。
你还见过生活中哪些含代可可脂的零食[看]
评论区补充！
-END-
快消八谈|综合整理
图片来源|记者拍摄、标准GB9768.2-2014、天猫超市、比比赞旗舰店
