“会卧沙”的蘑菇
视频来源：抖音@新疆山珍三农（小黑）
这就是著名的新疆沙地蘑菇——中国美味蘑菇（Agaricus sinodeliciosus）。一听这名儿就知道它能吃，好吃！中国美味蘑菇是2015年在我国新疆发现的新物种，目前其他国家也有这个物种的分布记录。为什么这么硕大的伞状的蘑菇会埋在干燥的沙土里面生长呢？
当地人把中国美味蘑菇称之为“苇菇”，这个名字来源于与其生长环境有关的芦苇。腐烂芦苇构成了松软、透气且营养丰富的草塌，为菌丝提供了理想基质，草塌之上往往就会有苇菇生长。
除了芦苇，它们还常常红柳生活在一起，因此也被称为“红柳菇”。红柳是新疆荒漠里极为常见的灌木，有红柳的地方，通常水分和湿度是比较高的。总的来说，中国美味蘑菇所埋生的沙土地并没有我们以为的那么干燥。
红柳是俗名，指的是柽(chēng)柳科柽柳属的几种植物，烤串最常用的，是华北、西北的“多枝柽柳”。图源：图虫创意
中国美味蘑菇的一生大部分都埋在沙土中，这可以减少水分的丧失，保证自身的正常发育。繁衍后代是所有蘑菇的职责，随着蘑菇成熟，孢子会散落到沙土中，风会把它们带到更远的地方。
新疆是我国盐渍化土壤面积最大的分布区，不仅植被面临着盐碱环境的考验，蘑菇也是如此。苇菇可能通过增强碳氮利用、提高细胞膜稳定性来适应碱性环境，并且碱性环境可能能够促进子实体形成。
如果说在戈壁上挖蘑菇给人一种“赶旱海”的感觉，挖的是会“卧沙”的蘑菇，那下面这位就是“赶真海”了。
海洋蘑菇
其实，生活在海洋或河口环境中的真菌并不少见，这类真菌已经发现了有2000多种，大多为直径不超过2毫米的微小真菌。
而2023年12月，两名华南农业大学的大学生在中国广东省深圳西湾红树林公园和广州海鸥岛红树林公园发现了两种更符合人们传统观念的“海洋蘑菇”，两种蘑菇分别被命名为褐果漂泊堪多脆柄菇和白果漂泊堪多脆柄菇，其中堪多脆柄菇为属名。
褐果漂泊堪多脆柄菇(Candolleomyces brunneovagabundus)的生境，寄主海桑，及其担子果。图源：参考文献[1]
尽管这两种蘑菇最大的只有17毫米，但也要比以前发现的海洋真菌大得多。它们生长在红树林中的腐木上，海水时常能将其淹没，带走成熟的产孢组织，以此来传播孢子。
此外，一些动物会将这两种蘑菇作为食物，未消化的孢子可能随其粪便排出，这是另一种传播孢子的妙招。尽管堪多脆柄菇属的物种大多呈典型的伞状，这两种海洋蘑菇为了适应高盐、浸水的环境，均变身成了半封闭的近球状，这样有利于保持水分和保护产孢组织。
