干贝又叫「元贝」或「瑶柱」,是将大型贝类圆柱形的贝柱剥下洗净、加盐煮熟之后再晒干而成的。
其色泽、形态、味道与海参、鲍鱼不相上下。古人形容其为:"食后三日,犹觉鸡虾乏味。"可见干贝之鲜美非同一般。但干贝虽好吃,但不少朋友都不知道如何挑选好的干贝,今天扇贝博士就告诉大家干贝的挑选技巧和处理方法!
挑选4大技巧:
- 看:
一般质量较好的干贝色泽微亮,看上去较新鲜,颜色呈土黄色较好,而且要密实、裂缝不要过多,呈现完整圆形且干燥度与硬度高的为佳。而质量较差的干贝大多数偏暗黄色,看起来没有明显的光泽,有的甚至还有发霉的现象。