捡泥螺不是个轻松的活计，特别像我这种外行，睁大了眼睛自己搜索半天，才捡上来这么几个。
新鲜抓来的泥螺很脏，用水洗几次，直到它们的庐山真面目露出来为止。清理后，还要用清水清洗一段时间，放在干净的盐水里让它们吐出泥沙。这个小东西，不是宁波人估计还不敢尝试吃它，又小又滑，看起来粘粘的。
当地的渔民少了一个泥螺烧茄子，据说是一道很地道的当地家常菜。反正我这个宁波人都是第一次吃。泥螺也叫吐铁，宁波人比较常见的做法是做成酒醉黄泥螺，还有就是用新鲜泥螺做成葱油泥螺或者做汤。
这个菜和一般的炒茄子差不多，先是热油锅内炒茄子，炒成变色变软后，下入洗净的泥螺快速翻炒几下。泥螺成熟很快，缩小的也很快，要飞快地加一些酱油和一些盐调味，马上出锅。出锅时加少许葱装饰即可。
