平时做饭的时候我们都会用到砧板，其实家里的砧板接触到的菜类和肉类是最多的，所以有的时候也会繁殖一些细菌，所以平时我们一定要注意对家里砧板的挑选和清洁。今天我们就来教大家如何正确的挑选砧板，以及如何清洁砧板。
【砧板挑选与使用】
砧板一定要根据自己做饭的使用习惯和频率做选择，每天都会在家中下厨的人可以选择木头砧板;若是外食者，在家顶多切切水果或是简单料理，就可以选择塑胶砧板或强化玻璃砧板，不但重量轻很多，清洗消毒上也比较省时省力。
使用砧板最重要的是生食与熟食分开，不要混着一起用;熟食也不建议直接放在木头砧板上，会因为温度太高而导致裂开或变形。
【木头砧板】
优点：适合剁、切等料理处理，像是处理鱼、肉类
缺点：容易发霉、藏污纳垢、重量比较重
【塑胶砧板】
优点：容易清洗、重量较轻
缺点：容易滑动
【强化玻璃砧板】
优点：适合切水果，不会有刮痕、容易清洗
缺点：硬度高，如果大力剁、切食物容易造成刀子受损
图片
【竹制砧板】
优点：容易清洗、也较耐高温，相对木头砧板比较不容易裂开
缺点：因为竹板厚度有限，有些制成品会有较多缝隙容易滋生细菌
【砧板清洗】
每次使用砧板后都需清洗晾干，如果可以至少二至三天*菌一次。
木头砧板 :
1. 沾一些苏打粉顺着纹路刀痕刷洗。
2. 用热水冲洗。
3. 自然风干(不要放在烘碗机里，高温会使木头有裂痕)。
千万不要使用粗粗的钢刷或是菜瓜布来清洗，这样会产生细刮痕，反而有更多空间让细菌躲在里面。建议选择像是较软的棕刷或海绵、切半的柠檬。
图片
塑胶砧板 :使用洗洁精或苏打粉顺着纹路刀痕刷洗，也可以用牙刷清洗小细缝的部分。
强化玻璃砧板 :洗洁精清洗擦干就可以啰!
竹制砧板 : 同塑胶砧板。
【 砧板消毒 】
木头砧板 :
1. 先把砧板洗干净。
2. 把干净的抹布泡入盐醋水(盐：白醋：冷开水的比例是1：2：6)中充分浸湿。选择一般的白醋就可以，不建议用黑醋喔!
3. 将抹布稍稍拧干，把砧板整个包覆起来。
4. 把剩下的盐醋水慢慢的浇淋在抹布上，放置约1小时以热水清洗风干即可。
木头砧板如果发霉或是变黑，就直接bye bye了!不要觉得可惜，细菌吃下肚就不划算了。
图片
塑胶砧板 :
1. 先把砧板洗干净。
2. 把干净的抹布泡入盐醋水(比例如上)浸湿，或是可以使用稀释过的漂白水(漂白水：水的比例是1：3)
3. 将抹布稍稍拧干，把砧板整个包覆起来。
4. 把剩下的盐醋水慢慢的浇淋在抹布上，静置15-20分钟以热水清洗风干即可。
更多小妙招：
1. 砧板下垫一块抹布，可以防止滑动。
2. 切生肉或鱼类的砧板要先清洗干净后才能冲热水(或是索性就不要用热水洗)，因为蛋白质遇到热会黏附在砧板的刮痕里造成腐臭。
3. 自然风干砧板是最适合的方式，直立放置可以让残留砧板的水珠往下留，如果家中没有放置砧板的层架，也可以用两支筷子置于砧板下让中间有空隙才不容易发霉。
对于砧板的使用，每个家庭的情况也是不一样的，所以大家可以根据自己家庭的使用频率去选择适合于自己的砧板，同时在使用砧板以后一定要注意清洁，避免沾染过多的细菌，否则我们做出来的菜肴就是不健康的，也会影响人体的健康。
