南方豆腐为何要泡水里？
大家去南方买过豆腐都会发现，不管是在超市还是在集市里面，豆腐一般都是泡在水里面的。为什么要把豆腐泡在水里面？原因有很多。
·首先因为在做豆腐的时候会往豆腐里面加入一些卤水，豆腐上面一般会有很多小孔，这些小孔里面就会充满这些卤水。所以当这些豆腐完成之后就需要把豆腐放进水里面泡，让豆腐里面的卤水泡出来。这样子做和豆腐有关的美食的时候就不会有卤水的味道，做出来的菜也就好很多。
·其次豆腐含丰富的植物蛋白，南方天气较热，常温下不易保存，放在水里能很好的隔绝空气，可以延长几天保持不坏。
·最后南方豆腐制作比较嫩，容易变形，不易保存，放到水里在浮力的作用下始终保持外形规整。
现在你知道了吗？
