一、猪肉涨价,国家发放冻猪排
猪肉涨价的今天,碰面都不忘说点关于猪肉的话,每说一回就咋舌一回,回回都是飙升,最近几天,排骨直升到48元/斤,超过了牛排和羊排。
估计猪怎么也想不到,它的身价能有超过牛肉羊肉鸡肉鸭肉和一些海鲜的时候。而现在吃个红烧三层肉,都是土豪*事,更别说什么排骨了。
猪肉涨价实在是个无奈的事情,百姓焦急,政府也焦急,于是将应急备用的冻猪肉大量投放市场,以缓解餐桌所需。
排骨一斤48元,冻排骨一斤24元,一半的价格,由政府发放,猪肉有出处,百姓吃得安心。
二、炸物是泉州的经典菜
泉州人祭祀多,一旦过节,都要准备很多炸物,炸醋肉、炸醋排、炸糟鳗、炸白鱼、炸豆腐、炸芋头、炸枣、炸肉丸、炸紫菜丸、炸鸡腿等等。
炸物成了泉州的经典菜,尤以炸醋肉最为有名。
但作为一名地道的泉州人,喜欢炸醋排绝对胜于炸醋肉。
口感同样的酸甜咸香,但骨头旁边的肉味不是一块五花肉能比拟得了的,排骨有肉香有骨香,加以醋浸泡,骨酥肉嫩,神仙滋味。
很多人说,猪肉这么贵,炸醋排?开玩笑!那么买一块冻猪排来炸,土豪又不贵,你肯定吃得开心。
三、炸醋排
炸醋排是有讲究的,要炸得离骨方才算成功,这个离骨,重要的是在腌制上。
腌制的醋要足,还不能过,过了太酸并不美味,所以一定要掌握好量;而腌制的时间也要够,一般要腌制过夜,或是腌制一天方可离骨。
准备食材:
冻猪小排600g