花胶的腥味主要来源于表面一丝丝的黄油，所以花胶买回来之后建议泡发之后将表面黄油给去掉，这样就能去除部分腥味。
葱姜去腥
在炖花胶的是可以往锅中加入适量的葱姜段，葱姜的辛辣味也能帮助减轻花胶当中的腥味。
料酒去腥
料酒当中含有一定的乙醇成分，这是一种有机溶剂，在炖花胶的时候如果能倒入适量料酒的话，就能让料酒分解花胶中的腥味物质，起到淡化腥味的作用。
柠檬去腥
柠檬的味道十分清香，建议在浸泡花胶的时候还可以往水中加入几片柠檬，这个也能起到一定去除花胶腥味的作用。
花胶泡发要多少时间12-24小时左右
花胶属于干制品，质地比较硬，所以浸泡的时间也会比较久，花胶在食用之前一般需要浸泡12-24小时左右，这样才能更好的将其泡发开来。泡发好的花胶去炖汤就能更好的炖熟，并且炖出来的花胶口感也会更好，一般等花胶浸泡到没有白芯，质地柔软时即可。
不可以拿来炖
鱼胶是鱼类用于调整下沉和上浮的器官制成的一种干制品，一般制*过程中，非常容易粘附灰尘、沙子等杂质，尤其旧鱼胶会有皱皮、布满裂纹的现象，因此鱼胶经过泡发后，会膨胀开来，将其中的灰尘、沙子等杂质会沉淀到水中，这样的水直接炖煮，大大影响食用的口感。
