1.1 分析咖啡市场
• 1.1.1 了解市场趋势
• 1.1.1.1 咖啡消费习惯
• 调查当地居民对咖啡的消费频率和喜好。
• 研究外带咖啡与堂食咖啡的比例。
• 1.1.1.2 行业增长率
• 收集近几年咖啡行业的增长数据。
• 预测未来市场的发展趋势。
• 1.1.2 识别目标客户
• 1.1.2.1 客户年龄和收入水平
• 确定主要客户群体是学生、白领还是其他人群。
• 分析目标客户的消费能力。
• 1.1.2.2 客户消费偏好
• 调查客户对咖啡口味、环境和服务的需求。
• 了解客户对价格的敏感度。
1.2 竞争对手分析
• 1.2.1 直接竞争对手
• 1.2.1.1 周边咖啡店数量
• 列出附近的咖啡店及其位置。
• 评估市场饱和度。
• 1.2.1.2 竞争对手的优势和劣势
• 分析竞争对手的特色、价格、服务和环境。
• 找出自身可差异化的方向。
• 1.2.2 间接竞争对手
• 1.2.2.1 茶饮店
• 了解茶饮店的客户群和销售策略。
• 1.2.2.2 快餐店
• 研究快餐店是否提供咖啡产品及其影响。
2. 制定商业计划
2.1 明确商业目标
• 2.1.1 短期目标
• 2.1.1.1 开业前三个月的营业额目标
• 设定具体的销售额和利润目标。
• 2.1.1.2 建立品牌知名度
• 制定市场推广计划，提高品牌曝光率。
• 2.1.2 长期目标
• 2.1.2.1 收回投资成本
• 预计多久可以回本，并制定相应的策略。
• 2.1.2.2 扩大连锁规模
• 规划未来开设分店或发展加盟的可能性。
2.2 财务规划
• 2.2.1 预算编制
• 2.2.1.1 启动资金需求
• 估算租金、装修、设备和初期运营成本。
• 2.2.1.2 运营成本
• 列出固定成本（如租金、工资）和可变成本（如原材料）。
• 2.2.2 收益预估
• 2.2.2.1 日均销售额
• 根据市场调研，估算每天的客流量和客单价。
• 2.2.2.2 毛利率和净利润
• 计算产品的毛利率，扣除成本后的净利润。
2.3 选择经营模式
• 2.3.1 自营
• 2.3.1.1 独立经营，保持自主性
• 自主选择品牌、菜单和经营策略。
• 2.3.2 加盟
• 2.3.2.1 选择知名连锁品牌
• 评估加盟费用和支持。
• 2.3.2.2 遵循品牌统一标准
• 接受总部的培训和管理。
3. 法律法规与证照办理
3.1 注册公司
• 3.1.1 确定公司类型
• 3.1.1.1 个体工商户
• 适用于小型经营，注册流程简单。
• 3.1.1.2 有限责任公司
• 法人资格，责任有限，便于未来扩张。
• 3.1.2 办理营业执照
• 3.1.2.1 企业名称预先核准
• 提交多个备选名称进行审核。
• 3.1.2.2 提交注册材料
• 准备法人身份证明、地址证明等材料。
3.2 办理相关许可证
• 3.2.1 食品经营许可证
• 3.2.1.1 提交申请材料
• 填写申请表，提供卫生制度等文件。
• 3.2.1.2 场地卫生检查
• 接受相关部门的现场审核。
• 3.2.2 消防安全许可证
• 3.2.2.1 安装消防设施
• 配备灭火器、烟雾报警器等设备。
• 3.2.2.2 消防验收
• 申请消防部门的检查和验收。
4. 选址与店铺租赁
4.1 确定选址标准
• 4.1.1 商业区
• 4.1.1.1 高人流量，租金较高
• 4.1.2 办公区
• 4.1.2.1 白领客户，工作日生意好
• 4.1.3 校园周边
• 4.1.3.1 学生客户，价格敏感
4.2 店铺考察
• 4.2.1 人流量分析
• 4.2.1.1 高峰时段客流统计
• 4.2.2 周边配套设施
• 4.2.2.1 停车位、公共交通
• 4.2.3 交通便利性
• 4.2.3.1 主干道位置，容易找到
4.3 租赁谈判与合同签订
• 4.3.1 租金协商
• 4.3.1.1 争取优惠的租金和付款方式
• 4.3.2 租期和续租条件
• 4.3.2.1 确保租期足够长，包含续租条款
• 4.3.3 租赁合同条款审查
• 4.3.3.1 明确双方的权利和义务
• 4.3.3.2 建议寻求法律专业人士审核
5. 店面设计与装修
5.1 店面设计
• 5.1.1 确定装修风格
• 5.1.1.1 现代简约
• 清新明亮，适合年轻人。
• 5.1.1.2 复古风
• 温馨舒适，有特色。
• 5.1.2 平面布局
• 5.1.2.1 座位安排
• 合理利用空间，提供舒适的座位。
• 5.1.2.2 吧台和操作区
• 符合操作流程，方便员工工作。
5.2 装修施工
• 5.2.1 选择装修公司
• 5.2.1.1 比较多家公司的报价和案例
• 5.2.2 制定施工计划
• 5.2.2.1 确定施工时间表
• 5.2.3 施工监理
• 5.2.3.1 确保按时按质完成
5.3 软装与装饰
• 5.3.1 选购家具
• 5.3.1.1 桌椅、沙发等
• 5.3.2 灯光设计
• 5.3.2.1 营造温馨的氛围
• 5.3.3 墙面装饰
• 5.3.3.1 挂画、植物等
6. 设备和原材料采购
6.1 设备采购
• 6.1.1 咖啡机
• 6.1.1.1 意式咖啡机
• 品牌、型号、性能比较。
• 6.1.1.2 手冲设备
• 滤杯、手冲壶等。
• 6.1.2 磨豆机
• 6.1.2.1 电动磨豆机
• 6.1.2.2 手摇磨豆机
• 6.1.3 冰箱和制冰机
• 6.1.4 其他设备
• 6.1.4.1 收银机
• 6.1.4.2 空调、音响
6.2 原材料采购
• 6.2.1 咖啡豆
• 6.2.1.1 选择供应商
• 国内外咖啡豆供应商对比。
• 6.2.1.2 确定咖啡豆种类
• 阿拉比卡、罗布斯塔等。
• 6.2.2 牛奶和糖浆
• 6.2.2.1 优质奶源
• 6.2.2.2 多种口味的糖浆
• 6.2.3 茶叶和其他饮品材料
6.3 供应链管理
• 6.3.1 建立采购流程
• 6.3.1.1 制定采购计划
• 6.3.2 库存管理
• 6.3.2.1 定期盘点，防止过期浪费
7. 人员招聘与培训
7.1 制定人员计划
• 7.1.1 人员编制
• 7.1.1.1 店长
• 负责整体运营管理。
• 7.1.1.2 咖啡师
• 制作咖啡，维护设备。
• 7.1.1.3 服务员
• 点单、上餐、清洁。
• 7.1.2 工作职责
• 7.1.2.1 明确各岗位的职责和要求
7.2 人员招聘
• 7.2.1 发布招聘信息
• 7.2.1.1 线上招聘平台
• 7.2.1.2 线下招聘海报
• 7.2.2 面试与筛选
• 7.2.2.1 评估应聘者的经验和态度
• 7.2.3 签订劳动合同
• 7.2.3.1 明确薪资、工作时间和福利
7.3 员工培训
• 7.3.1 咖啡制作技能培训
• 7.3.1.1 咖啡机使用
• 7.3.1.2 拉花技巧
• 7.3.2 服务礼仪培训
• 7.3.2.1 接待标准
• 7.3.2.2 投诉处理
• 7.3.3 安全与卫生培训
• 7.3.3.1 食品安全
• 7.3.3.2 消防安全
8. 菜单设计与定价
8.1 菜单规划
• 8.1.1 咖啡饮品
• 8.1.1.1 意式咖啡系列
• 美式、拿铁、卡布奇诺等。
• 8.1.1.2 手冲咖啡系列
• 单品咖啡，如肯尼亚、耶加雪菲。
• 8.1.2 其他饮品
• 8.1.2.1 茶饮
• 红茶、绿茶、花草茶。
• 8.1.2.2 果汁和奶昔
• 8.1.3 小食与甜点
• 8.1.3.1 蛋糕、曲奇、三明治
8.2 菜单设计
• 8.2.1 菜单版式
• 8.2.1.1 清晰易读，风格统一
• 8.2.2 菜品描述和图片
• 8.2.2.1 吸引人的文字和高质量图片
8.3 定价策略
• 8.3.1 成本核算
• 8.3.1.1 计算每款产品的成本
• 8.3.2 市场价格对比
• 8.3.2.1 参考周边咖啡店的价格
• 8.3.3 制定优惠活动
• 8.3.3.1 会员折扣、买一送一
9. 市场营销与推广
9.1 品牌建设
• 9.1.1 店名和LOGO设计
• 9.1.1.1 独特且易记的店名
• 9.1.1.2 专业的LOGO设计
• 9.1.2 品牌故事和定位
• 9.1.2.1 塑造品牌文化，增强客户认同感
9.2 线上推广
• 9.2.1 官方网站和公众号
• 9.2.1.1 发布最新活动和资讯
• 9.2.2 社交媒体运营
• 9.2.2.1 微信、微博、抖音等平台
• 9.2.3 线上广告投放
• 9.2.3.1 精准定位目标客户
9.3 线下推广
• 9.3.1 开业活动策划
• 9.3.1.1 优惠券派发、抽奖活动
• 9.3.2 会员卡和积分制度
• 9.3.2.1 培养忠诚客户
• 9.3.3 周边合作与联盟
• 9.3.3.1 与附近商家合作，互相引流
10. 开业准备与运营
10.1 开业前准备
• 10.1.1 试营业
• 10.1.1.1 测试运营流程，收集反馈
• 10.1.2 员工动员会
• 10.1.2.1 明确开业目标和注意事项
• 10.1.3 物料准备
• 10.1.3.1 确保库存充足
10.2 日常运营管理
• 10.2.1 服务流程
• 10.2.1.1 标准化操作，提高效率
• 10.2.2 卫生与安全管理
• 10.2.2.1 定期清洁，符合卫生标准
• 10.2.3 财务管理
• 10.2.3.1 每日账目记录，控制成本
10.3 客户服务与反馈
• 10.3.1 客户意见收集
• 10.3.1.1 设置意见箱或线上反馈渠道
• 10.3.2 客户关系维护
• 10.3.2.1 定期回访，提供个性化服务
• 10.3.3 投诉处理机制
• 10.3.3.1 及时解决客户问题，提升满意度
11. 持续改进与发展
11.1 经营数据分析
• 11.1.1 销售数据统计
• 11.1.1.1 分析热销产品和销售趋势
• 11.1.2 成本控制
• 11.1.2.1 优化采购和库存管理
11.2 产品更新
• 11.2.1 新品研发
• 11.2.1.1 根据季节和节日推出新品
• 11.2.2 季节性菜单调整
• 11.2.2.1 增加季节特色饮品
11.3 员工培训与激励
• 11.3.1 定期培训
• 11.3.1.1 提升员工技能
• 11.3.2 绩效考核
• 11.3.2.1 制定合理的考核标准
• 11.3.3 激励机制
• 11.3.3.1 奖金、晋升机会
11.4 扩张与连锁发展
• 11.4.1 新店选址
• 11.4.1.1 复制成功经验
• 11.4.2 加盟模式探索
• 11.4.2.1 制定加盟政策
