文/玉磨坊小磨香油
什么是小磨香油小磨香油其实就是指以水代法制作工艺制作出来的一种特别健康且味道纯正的香油，它与其他香油相比，最大的不同点就是价格非常昂贵，那么到底是什么原因造成小磨香油价格如此高昂呢？
纯正的小磨香油味道纯正，营养丰富，芝麻香气非常浓郁，这些就是水代法制作工艺导致的，和压榨法的直接粗暴不同，和浸出法的科技感十足不同，纯正的水代法是真正的古法工艺，所有的有害物质在震荡和沉淀的时候，统统沉淀到了油渣当中，而被热水代替出来的香油，就是最纯正的小磨香油，而且制作小磨香油的芝麻，并没有经过机械破坏，所以小磨香油完美的继承了芝麻的营养成分，且比直接食用芝麻更加健康。
香油的使用方法是非常多样的，我们常见的几种使用方法，包括拌凉菜，在高汤中加入香油，在鸡蛋糕中加入香油，烹饪时当做普通的食用油进行烹饪，那么这些使用方式都有哪些好处呢？
在凉菜中放入香油最大的好处就是不会有太多的热量，将香油中的营养成分直接破坏掉。而在鸡蛋糕和高汤中加入香油，其实指的是高汤和鸡蛋糕即将出锅，或者已经出锅的时候，加入一滴两滴香油。这种方法可以非常好的提升汤类和鸡蛋糕的味道，让人更有食欲。那么最健康的生活方式是什么呢？其实香油最健康的生活方式就是直接饮用，只不过由于芝麻浓郁的香气，如果直接饮用的话，会让人有一种非常腻口的感觉。
大家都知道，在南方，重庆火锅是非常吸引人的，而北方的朋友去了南方，对于南方火锅是非常不适应的，虽然好吃，可是却太辣了，这是因为重庆火锅重油重辣，而北方的火锅一般以清汤为主，所以在蘸料的选择上没主要以芝麻酱为主，而南方的火锅蘸料都是香油碟，这是因为香油有着快速降温，保护肠胃的作用，所以在南方，最佳的吃火锅方式就是蘸香油碟。
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