海蜇具有又脆爽又弹牙的口感，非常奇妙，市面上一些肉质偏厚的海蜇，受到了很多人的喜爱。被当作食材的海蜇，主要是取自海蜇头和海蜇皮，海蜇头就是水母触须部位，这部位的肉质是偏厚的，其营养丰富，最适合的吃法是凉拌，搭配各种调味之后直接送入口中，太爽了。
市面上卖的那些海蜇头成品，大多是包装好的凉拌海蜇，撕开袋子就能配着饭一起吃了，而去饭馆单点的凉拌海蜇，好像也是拿海蜇头当原料的。感兴趣的朋友们可以跟随小编的记录，来了解一下海蜇的加工过程，或者有机会的话去海蜇加工厂看一看，你会发现更多关于海蜇的事情，有些海蜇并非用海蜇头做成。在海蜇加工厂里，看见最多的应该是海蜇盖，它又被称作海蜇伞，属于海蜇身上没价值的一部分，因此价格也比较便宜，我们吃到的许多海蜇皮，可能就是它。分解过的海蜇会被送到厂子里进行加工，经过一系列操作之后，蜇皮呈现为半透明状的样子看起来就像猪肥膘。
有很多我们能在市面上见过的海蜇头，绝大可能是海蜇角，吃起来的口感没什么差，本身海蜇也不贵，平时就没注意或没计较。既然用的料都不是那么真实，那本来的海蜇头到底去哪里了呢？海蜇头也被叫作海蜇脑，在捕捞的时候就会被切掉，商家会把这些东西进行脱水处理，然后开始深加工，完成了就能卖出更高的价钱。不仅是海蜇头，海蜇衣也是被这样对待的，其价值较高，没那么容易流入市场。
因此，海蜇头和海蜇衣是不需要经过海蜇加工点的，海蜇衣更贵一些，据说一斤能卖到一千五百元左右呢。那么完整的海蜇，为什么不能在打捞之后统一进行分解和加工呢？这里面的原因是：不同部位的品质是有区别的，处理方式自然不一样。品质优良的海蜇头，其外表为黄色或棕黄色，有光泽，边缘无杂质，口感脆嫩，肉质厚实而有韧性。品质劣等的海蜇头，其外表为茶褐色，无光泽，边缘有杂质，肉质松软，口感不够脆嫩。
能在餐桌上出现的海蜇，当然是可以吃的，对肠胃有好处，尽管营养物质较少，不过口感没影响，吃着吃着也就习惯了。
